КУБАНСКИЙ САЛАТ НА ЗИМУ

Улетный салат на зиму «Кубанский» с капустой и огурцами

Продолжая тему заготовок, нельзя пропустить такой салат как «Кубанский» — с капустой, огурцами и перцем.

Ингредиенты

1. 1 кг помидор

2. 1 кг капусты

3. 1 кг огурцов

4. 1 кг сладкого перца

5. 500 г лука

6. 500 г моркови

7. 1,5 ст. л. соли или по вкусу

8. 100-120 г сахара

9. 150 мл уксуса 9%

10. 250 мл растительного масла

11. Острый перец-по желанию
12. Без чеснока (традиционно)

13. 20 горошин чёрного перца

14. 10 лавровых листочков

Как приготовить

1 1.Шинкуем капусту, добавляем соль из общей нормы, перемешиваем, обминаем руками, чтобы выделился сок.

2. Помидоры и огурцы нарезаем как на салат, лук –полукольцами, морковь и перец – соломкой.

3. Смешиваем все овощи, добавляем сахар, оставшуюся соль, растительное масло, лавровый лист, перец горошком и 1\3 часть уксуса от общей нормы.

Улетный салат на зиму «Кубанский» с капустой и огурцами - 1 фото

Оставляем зимний салат примерно на 1 час, появляется обалденный манящий аромат, запах такой, что устоять не возможно, мы сразу отобрали мисочку и умяли с картошечкой с таким удовольствием! Такое объедение!

4.Итак, ставим капустный салат на огонь, доводим до кипения (для ускорения процесса можно на время накрыть крышкой), кипятим затем на небольшом огне 8 минут, добавляем уксус, перемешиваем очень аккуратно, потому овощи уже мягкие и через минуту можно начинать процесс закладки овощей в стерилизованные баночки, закатать стерилизованными крышками, перевернуть, укутать пледом до полного остывания.
Очень вкусный салат «Кубанский» на зиму с капустой готов!

Просмотрите видео рецепт