Рецепты от Маргариты Симоньян: Толма
Готовим с главным редактором RT толму в виноградных листьях.
Толма, конечно, куда без толмы? Виноград рос у нас везде, заменял и крышу над летней кухней, и навес, и гараж. Листья собирают молодыми и солят в банках.
В эти листья заворачиваем фарш (телятину), сырой рис, чеснок, жареный лук, реган, кинзу, аджику, хмели-сунели, свежую мяту, немного сливочного масла (если мясо нежирное), и варим.
Ингредиенты:
Для засола листьев:
Виноградные листья – 50 шт
Соль – 6 ч.ложек
Для толмы:
Соленые виноградные листья – 200 г
Телятина – 500 г
Сырой рис – 50 г
Чеснок – 5 зубчиков
Жареный лук – 1 шт
Реган -½ пучка
Кинза – ½ пучка
Аджика – 2 ст.ложки
Хмели-сунели – по вкусу
Свежая мята – ½ пучка
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Сливочное масло – 50 г (если мясо нежирное)
Вода – 500 мл
Приятного аппетита.
