Закуска из зелёных помидоров с овощами
«И закуска, и второе, и гарнир» — назвать можно по-разному. Есть можно и остывшей, и горячей. Закуска получается в меру острой, с лёгкой кислинкой и отменным ароматом. У кого помидоры зелёные скучают? Готовьте!
Ингредиенты для «Закуска из зелёных помидоров с овощами»:
- Помидор (зелёные, у меня недозревшие черри) — 500 г
- Лук репчатый — 150 г
- Морковь (возьмите морковь с маленьким диаметром) — 150 г
- Чеснок (у меня 2 зубчика крупных) — 30 г
- Перец чили (в стручке, по вкусу, можно взять молотый) — 1 шт
- Петрушка — 3 веточки
- Перец черный — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Сахар (опционально, по вкусу) — 0,5 ст. л.
- Масло подсолнечное (у меня подсолнечное с оливковым рафинированное) — 1 ст. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 449.6 ккал |
белки 10.2 г |
жиры 21.5 г |
углеводы 59.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 51.1 ккал |
белки 1.2 г |
жиры 2.4 г |
углеводы 6.8 г |
Рецепт «Закуска из зелёных помидоров с овощами»:
В рецепте для приготовления закуски я буду использовать сковороду «Granit Ultra» ТМ Кукмара. Сковорода с толстым дном и стенками. Антипригарная, в ней буду использовать мало масла для приготовления овощей. Овощи в ней прекрасно тушатся. Готовить в такой сковороде просто удовольствие!
Готовим продукты для закуски. Я все овощи взвесила. Чтобы получить вкус закуски такой как у меня, нужно взять столько же ингредиентов. Один раз попробовали, вы будите добавлять по своему вкусу специи и сахар. Последние помидоры-черри в теплице были сорваны и никак не хотели желтеть-краснеть. Чтобы не пропасть добру, я решила их использовать. Можно взять любого сорта недозревшие помидоры. Только их помельче порезать.
Лук нарезала полу-кольцами, морковь -пятачками. На сковороду налила масла и поставила на огонь. Выложила лук, позолотила его до мягкости, к нему отправила морковь. Совсем чуть обжарила, убавила огонь на минимум, накрыла крышкой и потушила 3-4 минуты.
Черри я разрезала пополам. Отправляем в сковороду. Тушим ещё минут 3-5. Чеснок и петрушку мелко режем. Берём жгучий перец, его количество по вкусу. Зернышки нужно у него убрать. Если нет такового, возьмите молотый по желанию.
Выкладываем перец жгучий, чеснок, солим, добавляем сахар, перчим чёрным перцем ещё по желанию. Всё перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим всё минут 10 до готовности. Не нужно, чтобы овощи развалились сильно. Добавляем в закуску петрушку, перемешиваем и снимаем с огня.
Закуска готова. Подаём.
Закуску я ела с лавашом, как основное блюдо, прямо только что приготовленную. Закуска хороша к мясу и как добавка к гарниру (картофелю) какому-то или как гарнир. Хороша и остывшая.
Попробуете и решите для себя.
Зелёные помидоры богаты витамином С. В 100 граммах содержится 23,4 миллиграмм, то есть примерно в 2 раза больше, чем в спелых. А еще это 26% суточной нормы. Витамин C укрепляет иммунитет и способствует усвоению железа, которое полезно для костей, ногтей и зубов.
