Яблочный пирог «Ноктюрн»
Пирог «Ноктюрн», которым в фильме «Самая Обаятельная и Привлекательная» Надя Клюева угощала своих коллег, помнят все. Каким же должен быть этот пирог — никто не знает. Ну может, сама Ирина Муравьева? Однако, найти рецепт все-таки можно. Он есть в книге Макаревича «Наше Вкусное Кино». Не знаю, насколько этот рецепт соответствует тому, пирогу, который испекла в фильме Надя. По крайней мере, внешне он совершенно не похож. Я предлагаю вам свою версию данного пирога.
Ингредиенты для «Яблочный пирог «Ноктюрн»»:
Тесто
- Яйцо куриное (крупных) — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Сахар — 200 г
- Сметана — 175 г
- Разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.
- Яблоко — 3 шт
Штрейзель
- Мука пшеничная / Мука — 30 г
- Сахар — 20 г
- Масло сливочное — 20 г
- Корица — 0,5 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2752.1 ккал |
белки 46.8 г |
жиры 69.8 г |
углеводы 482.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 213.3 ккал |
белки 3.6 г |
жиры 5.4 г |
углеводы 37.4 г |
Рецепт «Яблочный пирог «Ноктюрн»»:
Подготовить продукты, чтобы всё было под рукой.
Яйца и сметану надо достать из холодильника заранее, они должны быть комнатной температуры.
Сначала сделать штрейзель.
Для этого перетереть руками холодное сливочное масло, нарезанное на кубики, сахар, муку и корицу. Необязательно добиваться равномерной крошки. Мне нравится, когда кусочки штрейзеля разного размера, как было в СССР на свердловских слойках. Однако, если вы любите мелкую, равномерную крошку, сформуйте колбаску и отправьте её в морозильник, а затем натрите на мелкой терке.
Теперь займемся тестом. В глубокую миску выложить яйца, добавить сахар.
Взбить на высокой скорости до просветления и увеличения в объёме.
Добавить сметану и перемешать миксером на низкой скорости.
Затем сверху просеять муку с разрыхлителем и опять перемешать на низкой скорости до объединения. По рецепту, вообще-то, предлагается использовать пшеничную муку, но я часть муки, примерно четверть, заменила на цельнозерновую.
Форму для выпечки d 18-20 см хорошо смазать маслом и присыпать мукой или сухарями. Дно и бока разъёмной формы можно выстелить бумагой для выпечки. У меня форма прямоугольная, для кексов. Переложить тесто в подготовленную форму.
Яблоки очистить и нарезать на тонкие дольки или кубики. Уложить яблоки поверх теста и чуть присыпать сахаром.
Сверху на яблоки равномерно распределить штрейзель.
Выпекать в заранее разогретой до 175*С (режим «Верх-низ») духовке 45-55 минут до сухой зубочистки. Достать пирог из духовки, дать ему чуть остыть и извлечь из формы. Остудить пирог на решетке.
По сути — это сметанник с яблоками. Пирог очень простой, незамысловатый, делается быстро.
Это не мешает ему быть очень вкусным. Подавать охлаждённым.
Это печенье мы назовем как-нибудь романтично… «Маэстро»!
Надя Клюева:
— Женщина должна опаздывать. Минуты ожидания дают мужчине возможность лишний раз спокойно подумать.
Сусанна:
— Завоевать Пряхина — не большая победа. Пряхин у нас почти в кармане. И при том на одних только «Маэстро».
