Варенье из одуванчиков с апельсинами

Варенье из одуванчиков с апельсинами

Прошлым летом варила варенье из одуванчиков по рецептам нашего сайта, а сейчас попробовала новый вариант. Благодарю Сергея Самойлова, его рецепт взяла за основу, немного изменив приготовление.

Категория: Заготовки Варенье

Ингредиенты для «Варенье из одуванчиков с апельсинами»:

Цветки — 400 г
Сахар — 1300 г
Апельсин — 2 шт
Лимон — 2 шт
Вода — 2 л

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5366.4 ккал	белки 6.3 г	жиры 1.1 г	углеводы 1337.5 г
100 г блюда
ккал 122 ккал	белки 0.1 г	жиры 0 г	углеводы 30.4 г

Рецепт «Варенье из одуванчиков с апельсинами»:

Выбираем поляну вдали от дорог.

После сбора одуванчики ненадолго поместить на бумагу, чтобы удалить возможных насекомых.

Потом цветки перебрать и обрезать зелёную часть. Это удобно делать с помощью кухонных ножниц. В процессе работы я пересчитала цветки, получилось 330 штук. Обработанные одуванчики поместить в кастрюлю.

Вымыть апельсины. Автор рецепта нарезал апельсины на тонкие дольки вместе с кожурой. Я так делать не рискнула из-за возможной горечи. Отделила цедру, а потом очистила апельсины от белой части и нарезала.

В кастрюлю к одуванчикам добавить 2 л воды, нарезанные апельсины и цедру. Поставить на огонь, довести до кипения и варить на тихом огне 30 минут. В процессе варки крышкой не накрывать.

Затем снять с огня, накрыть и оставить на 12 часов.

После выстойки отвар процедить, накрыв сито двумя слоями марли, и отжать. Сразу измерить количество отвара ( у меня получилось 1, 650 л) и перелить его в кастрюлю для варки.

Добавить сахар. Автор рекомендовал брать сахар из расчёта 750 г на 1 л полученного отвара. По желанию можно взять сахар в соотношении 1:1

Из двух лимонов выжать сок и добавить в кастрюлю

Поставить на огонь. Помешивая, довести до кипения и варить 30 минут.

Постепенно варенье густеет и становится прозрачным.

По желанию, варенье можно уваривать до густоты мёда, я оставила в виде сиропа. Автор варил варенье без 12-часового перерыва, сразу за один приём, 1 час до процеживания, и 1 час после.