Универсальное дрожжевое тесто для любой начинки
Универсальное безопарное дрожжевое тесто, которое отлично подходит для любой начинки сладкой и не сладкой: яблочная, творожная, ореховая, повидло или просто сахар с корицей, мясная, капустная… вариантов много. Так же можно выпекать в виде булочек. Тесто мягкое, пушистое и долго остается свежим после выпечки.
Ингредиенты для «Универсальное дрожжевое тесто для любой начинки»:
- Мука пшеничная / Мука (+ на подпыл) — 260 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Молоко — 130 мл
- Масло сливочное (82 % + 15г для смазывания теста перед выкладыванием начинки) — 40 г
- Дрожжи (прессованные) — 15 г
- Сахар (+ ванильный сахар 5 г (смешать вместе)) — 25 г
- Соль (щепотка)
- Масло подсолнечное ((без запаха)в тесто + для смазывания миски(немного)) — 1,5 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1619.8 ккал |
белки 45.1 г |
жиры 54.5 г |
углеводы 239.8 г |
| Порции | |||
| ккал 202.5 ккал |
белки 5.6 г |
жиры 6.8 г |
углеводы 30 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 300 ккал |
белки 8.4 г |
жиры 10.1 г |
углеводы 44.4 г |
Рецепт «Универсальное дрожжевое тесто для любой начинки»:
1. Сливочное масло растопить на водяной бане и оставить чуть охладится
2. Молоко слегка подогреть ( до температуры 35С)
3. В миску высыпать дрожжи, добавить сахар с ванильным сахаром
4. Перемешать все до однородности венчиком
5. Добавить молоко, перемешать с помощью венчика
6. Добавить растопленное сливочное масло, все перемешать
7. Добавить соль и снова все перемешать
8. Добавить яйцо и еще раз все перемешать
9. Далее, постепенно добавляем просеянную муку, и перемешиваем венчиком
10. Когда тесто загустеет, замешиваем с помощью комбайна или так же можно замесить вручную
11. Постепенно добавляя оставшуюся муку, вымешиваем тесто в течении 10 минут. Тесто получится немного липким, так и должно быть. Увеличивать количество муки не нужно, в конце замеса тесто станет эластичным и практически перестанет липнуть к рукам
12. В конце замеса добавить подсолнечное масло, обмять еще раз.
13. Перекладываем тесто в смазанную подсолнечным масло миску, накрываем полотенцем или пленкой, дать подойти в теплом месте 1 час
14. Тесто увеличиться в объеме примерно в 2,5 раза
15. Раскатанное тесто смазать растопленным сливочным масло, выложить начинку, сформировать пирог, оставить на расстойку на минут 20-30, смазать желтком смешанным с небольшим количеством молока — выпекать в предварительно разогретой до 160С духовке, режим верх-низ, 40 минут
2. Молоко слегка подогреть ( до температуры 35С)
3. В миску высыпать дрожжи, добавить сахар с ванильным сахаром
4. Перемешать все до однородности венчиком
5. Добавить молоко, перемешать с помощью венчика
6. Добавить растопленное сливочное масло, все перемешать
7. Добавить соль и снова все перемешать
8. Добавить яйцо и еще раз все перемешать
9. Далее, постепенно добавляем просеянную муку, и перемешиваем венчиком
10. Когда тесто загустеет, замешиваем с помощью комбайна или так же можно замесить вручную
11. Постепенно добавляя оставшуюся муку, вымешиваем тесто в течении 10 минут. Тесто получится немного липким, так и должно быть. Увеличивать количество муки не нужно, в конце замеса тесто станет эластичным и практически перестанет липнуть к рукам
12. В конце замеса добавить подсолнечное масло, обмять еще раз.
13. Перекладываем тесто в смазанную подсолнечным масло миску, накрываем полотенцем или пленкой, дать подойти в теплом месте 1 час
14. Тесто увеличиться в объеме примерно в 2,5 раза
15. Раскатанное тесто смазать растопленным сливочным масло, выложить начинку, сформировать пирог, оставить на расстойку на минут 20-30, смазать желтком смешанным с небольшим количеством молока — выпекать в предварительно разогретой до 160С духовке, режим верх-низ, 40 минут
