Турецкие пирожки с картофелем

Эти пирожки, одна из разновидностей турецкой выпечки, невероятно легкие и воздушные, имеют простую технологию приготовления, очень часто привлекают внимание во время просмотров сцен трапезы в турецких сериалах. В сериале «Любовь напрокат»есть запоминающаяся сцена, в которой фотограф Корай Саргын унес с собрания директоров две тарелки с данными пирожками.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Турецкие пирожки с картофелем»:

Тесто

Вода — 200 мл
Молоко — 200 мл
Масло растительное — 100 мл
Сахар — 1 ст. л.
Дрожжи — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Яйцо куриное (белок в тесто, желток на смазку) — 1 шт
Мука пшеничная / Мука (стакан 200 мл) — 5 стак.

Начинка

Картофель — 3 шт
Лук репчатый — 2 шт
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Перец черный — по вкусу
Соль — по вкусу
Масло сливочное — 50 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4519.2 ккал	белки 101.9 г	жиры 139.3 г	углеводы 726.2 г
100 г блюда
ккал 229.4 ккал	белки 5.2 г	жиры 7.1 г	углеводы 36.9 г

Рецепт «Турецкие пирожки с картофелем»:

Готовлю из половины ингредиентов, форма для выпечки 28×28 см. Для опары смешиваем молоко, воду, сахар, дрожжи и 0,5 ст. муки. Оставляем минут на 15, должна появиться пенистая шапочка.

Добавляем соль, масло, яичный белок (желток откладываем) и муку. Муки может потребоваться чуть больше, смотрим на консистенцию, тесто должно перестать липнуть к рукам, но немного расплываться (Мочка уха). Накрываем его пленкой и оставляем подходить минут на 45. Делим на 5 частей и накрываем их пищевой пленкой.
Для начинки сварили и измельчили картофель, обжарили лук, добавили соль, перец сладкий и перец черный.

Раскатываем поочереди тесто, стараясь придавать прямоугольную форму по ширине противня для выпечки. Смазываем растопленным сливочным маслом и выкладываем начинку у основания прямоугольника теста. Закручиваем в рулет.

Таким образом сворачиваем 5 рулетов и выкладываем в форму на расстоянии друг от друга 1-2 см.

Разрезаем на одинаковые части, накрываем пленкой и даем подняться в течении 20-30 мин.

К желтку добавить 1 ч. л. растительного масла и смазать пирожки. Посыпаем по желанию кунжутом или маком, убираем в разогретую до 175 градусов духовку на 30 мин.

Если делать на полную раскладку продуктов, то получается 8 рулетов на стандартный противень от духовки. Начинку можно брать любую. Приятного аппетита!