Форму 21-22 см застелить бумагой, бока смазать сливочным (растительным, кокосовым) маслом, припылить мукой.

Орехи вымыть, обсушить на полотенце, подсушить на сковородке или духовке, измельчить блендером.

Сметану 20% жирности за 10-12 часов отвесить на марле в холодильнике, сгущенку хорошего качества сварить и охладить.

Мед растворить в микроволновке или на водяной бане, охладить до теплого.

Яйца взбить до пузырьков, затем добавить сахар, соль, мед, и взбивать миксером на максимальной скорости около 10 минут до пышного и плотного состояния. Время взбивания не уменьшать!

Добавить в 3-4 приема порциями просеянную с разрыхлителем теста муку, крахмал. Вымешать силиконовой лопаткой в одном направлении. НЕ ВЗБИВАТЬ миксером! Должно получиться гладкое, густое, кремовое тесто. Выложить тесто в форму, прокрутив по столу.

Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке около 40 минут (учитывайте особенности вашей духовки) до готовности (проба на сухую лучинку)!

Когда бисквит готов, охлаждаю несколько часов на решетке перевернутым, либо духовку отключить, преоткрыть дверцу и охлаждать бисквит в духовке. Остывший бисквит завернуть в пленку и оставить для созревания на ночь.

-Шеф, что думаете о сгущенке?
— Сгущенки много не бывает! — отвечает теленок Бо.
Для взбивания чашу, венчики, охлаждаю в холодильнике.
первую минуту взбиваем на средней скорости, затем переходим на максимальную и порциями добавляем вареное сгущенное молоко из холодильника.

Корж разрезать на 3 части.

Можно орехи сразу соединить с кремом и смазывать коржи, либо нанести крем на корж

Затем насыпать слой орехов, повторить со следующим коржом. Верхний слой можно украсить по своему вкусу. Теленок Бо украшал вишенками, у нас — голубика, потому как не сезон на вишню! Торт ОБЯЗАТЕЛЬНО охладить ночь в холодильнике, чтобы крем стабилизировался. Резать торт лучше горячим ножом.