Суп с потрохами и яичной лапшой

Вернее сказать, что это суп на курином бульоне из-под потрохов с овощами и яичной лапшой. Насыщенный вкус этого супа — то, что нужно в зимние деньки.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Ингредиенты для «Суп с потрохами и яичной лапшой»:

Суп

Бульон (куриный Роллтон домашний с потрохами: сердце, желудок и печень) — 700 мл
Картофель — 1 шт
Масло подсолнечное (рафинированное) — 1 ст. л.
Лук-шалот (мелкие луковицы, можно репчатый) — 2 шт
Морковь — 1 шт
Огурец маринованный (размером ~6-7 см) — 2 шт
Лапша (яичная) — 2 горст.
Рассол (из-под маринованных огурцов) — 100 мл
Лист лавровый (маленькие) — 2 шт
Соль — по вкусу

Для подачи

Сметана — 2 ст. л.
Потроха (куриные: желудок, сердце и печень) — 50 г

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1132.6 ккал	белки 69.1 г	жиры 45.3 г	углеводы 60.2 г
Порции
ккал 566.3 ккал	белки 34.6 г	жиры 22.7 г	углеводы 30.1 г
100 г блюда
ккал 76.5 ккал	белки 4.7 г	жиры 3.1 г	углеводы 4.1 г

Рецепт «Суп с потрохами и яичной лапшой»:

Потроха куриные я варила совсем для другого блюда. У меня из-под них оставался бульон и для подачи супа я оставила совсем немного сваренных потрохов. Бульон я варила с сыпучим домашним куриным бульоном Роллтон. Положила его по вкусу.

Потроха чистим, моем и нарезаем небольшими кусочками. На огонь ставим воду. Я буду использовать сыпучий куриный домашний бульон Роллтон. Размешаю по вкусу. Он уже солёный и с пряными травами. Доводим до кипения и выкладываем перец душистый и порезанные желудочки куриные. Варим их минут 20. Затем выкладываем куриные сердечки. Варим ещё минут 15. Последнюю выкладываем печень куриную. Варим ещё всё минут 10. Снимаем с огня и даём немного потрохам постоять в бульоне. Откидываем потроха на сито, бульон сохраняем и ставим опять на огонь готовить суп.

Когда бульон закипит, выкладываем в него варить картофель, порезанный на небольшой кубик. Варим картофель до готовности. На сковороду наливаем масло подсолнечное рафинированное, греем его и выкладываем лук, порезанный произвольно так, как вам нравится. Золотим его до мягкости и добавляем натёртую морковь. Томим овощи до готовности. Огурцы маринованные натираем на тёрке и тоже отправляем на сковороду. Томим ещё всё минут 5 на минимальном огне под крышкой.

Отправляем заправку в кастрюлю. Доводим до кипения, варим под крышкой минуты 3 и выкладываем лапшу яичную и лавровый лист. Варим так же под крышкой на минимальном огне минуты 2. Выливаем в кастрюлю рассол. Пробуем на соль. Я больше не солила. Доводим до кипения и снимаем суп с огня. Даём настояться немного.