Казалось бы, что яблочным пирогом сегодня никого не удивишь, есть множество прекрасных рецептов.
Но все же рецепты, сохраненные от бабушек, написанные от руки на выцветших от времени листочках, порой таят в себе настоящее сокровище и их берегут, как фамильное серебро.
Вот и сегодня я предлагаю испечь простой, но действительно вкуснейший и нежнейший пирог времен конца 19 века, о которых многие в странах Австро-Венгерской империи вспоминают с ностальгией, вздыхая о былом величии и блеске двора старого императора Франца Иосифа, как и мы порой вспоминаем о временах царя-батюшки.
Ингредиенты для «Старомодный яблочный пирог»:
Тесто
Мука пшеничная / Мука — 400 г
Соль — 1 щепотка
Разрыхлитель теста (12 г) — 1 пачка
Сахарная пудра — 150 г
Ванильный сахар (20 г) — 1 пакет.
Лимон — 0,5 шт.
Масло сливочное — 60 г
Желток яичный (или 2 маленьких целых яйца) — 2 шт.
Сметана — 200 г
Начинка
Яблоко — 8 шт.
Сахар (без горки) — 5 ст. л.
Корица — 1 ч. л.
Лимон — 0,5 шт.
Яйцо куриное — 1 шт.
Сахарная пудра — 3 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 16
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 4214.9 ккал |
белки 65.4 г |
жиры 122.2 г |
углеводы 765.7 г |
| Порции | |||
| ккал 263.4 ккал |
белки 4.1 г |
жиры 7.6 г |
углеводы 47.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 175.6 ккал |
белки 2.7 г |
жиры 5.1 г |
углеводы 31.9 г |
Рецепт «Старомодный яблочный пирог»:
Размер формы 25 х 35 см.
Муку смешать с солью, разрыхлителем, сахарной пудрой и ванильным сахаром. Добавить цедру половины лимона, порезанной кусочками холодное сливочное масло, желтки (или яйца), густую сметану и замесите тесто. Лучше всего для этого использовать кухонный робот.
Немного липковатое тесто вынуть из чаши робота и на посыпанном мукой столе немного вымесить его руками. Оставить отдыхать, накрыв полотенцем, пока готовится начинка.
8-10 средних яблок очистить и вырезать серединку. Примерно четвертую часть яблок порезать на маленькие кусочки, а остальные натереть на крупной терке. Если яблоки очень сочные, отжать лишний сок, но не «насухо», т. е. без фанатизма.
В миске перемешать все яблоки, добавить сахар (количество зависит от кислоты яблок, в рецепте норма сахара для средне кислых яблок), цедру и сок половины лимона и корицу. Перемешать.
Тесто разделить на две части. В форму, застеленную бумагой для выпечки, выложить половину раскатанного теста. Тесто очень нежное, поэтому раскатывать его удобнее всего прямо в форме или переносить, намотав на скалку, обильно посыпанную мукой.
На тесто распределить начинку.
Вторую половину также раскатать в пласт и накрыть им начинку, края прижать пальцами. Яйцо взбить
вилкой, смазать им пирог и наколоть поверхность вилкой. Выпекать пирог в разогретой духовке при
температуре 180 градусов примерно 30-40 минут.
Румяный готовый пирог остудить в форме. Посыпать сахарной пудрой и можно подавать.
Старомодный, яблочный пирог
Наслаждайтесь вкусом старомодного яблочного пирога, который является идеальным десертом для осени или любого времени года. Приготовьте его для семейного десерта или чтобы порадовать гостей. Будьте уверены, что этот пирог будет полностью съеден вмиг, так как его восхитительный вкус и аромат непревзойденным!
Подавайте старомодный яблочный пирог теплым или остудившимся. Если вы желаете, можно подавать его с клубничным или ванильным мороженым или взбитыми сливками.
Варианты дополнений для старомодного яблочного пирога могут быть разнообразными, в зависимости от ваших предпочтений и фантазии. Ниже приведены некоторые идеи для дополнений:
1. Орехи: Добавьте в тесто грубо нарезанные орехи, такие как грецкие орехи или фундук, для добавления хрустящей текстуры и богатого орехового вкуса.
2. Цитрусовые: Добавьте аромат цитрусовых, нарезав нежную кожицу лимона или апельсина и добавив ее в тесто. Это придаст пирогу свежий и освежающий вкус.
3. Сухофрукты: Добавьте нежные сухофрукты, такие как изюм или клюкву, для усиления сладости и добавления интересных текстурных элементов.
4. Карамель: Если вы любите сладость, добавьте карамельные капли или карамельный соус в тесто или покройте пирог карамельной глазурью после выпечки.
5. Специи: Вариантов специй для добавления вам предоставлен широкий выбор. Кроме уже перечисленных в рецепте, можно добавить немного кардамона, гвоздики или мускатного ореха для более насыщенного вкуса.
6. Ваниль: Добавьте немного ванильного экстракта или сахара ванили для придания пирогу нежного и сладкого аромата.
Не стесняйтесь экспериментировать с дополнениями в зависимости от ваших предпочтений и вкуса. У каждого свой уникальный рецепт старомодного яблочного пирога, который будет особенным и любимым для вашей семьи и гостей.
Теперь, когда у вас есть рецепт старомодного яблочного пирога, вы можете удивить своих близких и гостей этим восхитительным десертом. Приятного аппетита!
