Средиземноморский овощной тиан
Очень полезное и низкокалорийное блюдо, полное витаминов, вкусов и ароматов, зарядит вас энергией и придаст силы. Это современная версия классического французского блюда, получившего свое название благодаря неглубокой огнеупорной форме, в которой оно запекалось, — тиан. Его можно собрать за несколько часов до приготовления.
Ингредиенты для «Средиземноморский овощной тиан»:
- Масло оливковое
- Лук красный — 2 шт
- Перец болгарский (красный) — 2 шт
- Помидор — 800 г
- Баклажан — 2 шт
- Специи (Прованские травы) — 1 ст. л.
- Чеснок — 3 зуб.
- Кориандр (зерна) — 2 ч. л.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Нут (Мистраль) — 300 г
- Цуккини — 200 г
- Пармезан — 70 г
- Песто (по желанию, для подачи)
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1848 ккал |
белки 108.7 г |
жиры 37 г |
углеводы 571.4 г |
| Порции | |||
| ккал 308 ккал |
белки 18.1 г |
жиры 6.2 г |
углеводы 95.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 75.1 ккал |
белки 4.4 г |
жиры 1.5 г |
углеводы 23.2 г |
Рецепт «Средиземноморский овощной тиан»:
Ингредиенты.
1. Горох нут залить водой.
2. Оставить набухать на ночь.
3. Отварить до готовности и слить воду.
4. Лук, 400 г помидоров и чеснок мелко порубить. Перец нарезать небольшими кубиками, а баклажан – средними. Кориандр растолочь в ступке в порошок.
5. Разогреть несколько ложек оливкового масла в сковороде и потушить лук до прозрачности. Всыпать кориандр и прованские травы. Добавить перец и тушить еще 5 минут. Всыпать баклажан, добавить соли и перца, размешать и готовить на среднем огне 5-7 минут. Затем всыпать чеснок, размешать, прогреть пару минут и добавить рубленные помидоры. Томатную пасту развести в ½ стакана воды и влить в овощную смесь. Готовить, помешивая, 8-10 минут и добавить горох-нут.
6. Выложить овощную смесь в огнеупорную форму. Цуккини и оставшиеся помидоры нарезать тонкими пластинками и выложить поверх смеси. Все это можно сделать за два часа до запекания, но не больше, а то помидоры дадут сок. Полить оливковым маслом, приправить солью и перцем и запекать при температуре 200С 15 минут, затем посыпать тертым пармезаном и запекать еще 10 минут.
