Спагетти с оливковым маслом и чесноком
Это итальянское блюдо «Spaghetti all’Aglio ed Olio» так и переводится спагетти с чесноком и оливковым маслом. Очень простое, но тем не менее довольно вкусное. Кто бывал в Италии, знает, а у кого это только в мечтах, предлагаю приготовить по этому рецепту и вкусно «попутешествовать»…
Ингредиенты для «Спагетти с оливковым маслом и чесноком»:
- Спагетти — 300 г
- Чеснок — 5 зуб.
- Масло оливковое — 70 мл
- Петрушка — 1 пучок.
- Цедра лимона — по вкусу
- Соль — 1 ч. л.
- Вода — 2 л
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1945.5 ккал |
белки 40.9 г |
жиры 83.9 г |
углеводы 254.2 г |
| Порции | |||
| ккал 648.5 ккал |
белки 13.6 г |
жиры 28 г |
углеводы 84.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 76.3 ккал |
белки 1.6 г |
жиры 3.3 г |
углеводы 10 г |
Рецепт «Спагетти с оливковым маслом и чесноком»:
Вот такой нехитрый набор продуктов нам потребуется. Спагетти желательно взять из твёрдых сортов пшеницы, они наиболее схожи с итальянскими. Количество чеснока возьмите по своему вкусу, жареный в оливковом масле он очень вкусен.
Вскипятить воду, посолить, погрузить спагетти и варить согласно указаниям на упаковке, 8-10 минут, при среднем кипении. В это время разогреть оливковое масло, выложить кусочки чеснока, жарить 2-3 минуты, помешивая.
Петрушку вымыть, обсушить, мелко нарезать, приготовить цедру лимона.
Добавить к чесноку петрушку, жарить на среднем огне пару минут, помешивая. Петрушка примет более тёмный цвет.
Готовые спагетти откинуть на дуршлаг и выложить в сковороду.
Перемешать, добавить цедру, жарить одну минуту, убрать с огня.
Подать горячими, добавив цедру лимона и морскую соль.Из истории : рецепт пасты с чесноком и оливковым маслом
появился в таком вот варианте еще в далеком 1837 году —
именно тогда в трактате о неаполитанской кухне
Ипполите Кавалькадной описал блюдо Vermicelli alla Borbonica,
которая по сути и была той самой пасти алио-олио, только в формате короткой вермишели.
Спустя десятилетия вермишель заменили на спагетти, но все остальное осталось в том самом первозданном варианте: паста, масло, чеснок и петрушка.
А я думаю, кому посчастливилось отведать это блюдо на его родине, в Италии,
вряд ли забудут его вкус… Хотя, как говорят некоторые источники,
это блюдо бедных, но… чтоб я так жил! 70 мл. оливкового масла,
мама мия!
… buon appetito…
появился в таком вот варианте еще в далеком 1837 году —
именно тогда в трактате о неаполитанской кухне
Ипполите Кавалькадной описал блюдо Vermicelli alla Borbonica,
которая по сути и была той самой пасти алио-олио, только в формате короткой вермишели.
Спустя десятилетия вермишель заменили на спагетти, но все остальное осталось в том самом первозданном варианте: паста, масло, чеснок и петрушка.
А я думаю, кому посчастливилось отведать это блюдо на его родине, в Италии,
вряд ли забудут его вкус… Хотя, как говорят некоторые источники,
это блюдо бедных, но… чтоб я так жил! 70 мл. оливкового масла,
мама мия!… buon appetito…
