Соус «Сырдак»

Уверена, что у вас после окончания дачного сезона есть в закромах остатки баклажанов, перца и помидоров, которым вы не можете найти применения. А вы приготовьте вкусный, с легкой остринкой, по-осеннему аппетитный соус с кавказкой ноткой и красивым названием «Сырдак». Соус «Сырдак» хорошо подходит к мясу, к любому гарниру: отварной рис, макароны, картофельное пюре, а можно просто кушать с хлебом.

Категория: Соусы Соус к мясу

Кухня: Кавказская

Ингредиенты для «Соус «Сырдак»»:

Баклажан (среднего размера) — 3 шт
Перец сладкий (среднего размера) — 4 шт
Помидор (среднего размера) — 7 шт
Перец чили (маленький) — 1 шт
Чеснок — 3 зуб.
Хмели-сунели — 1 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Соль (адыгейская) — по вкусу
Масло растительное — 30 мл

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 840.5 ккал	белки 19 г	жиры 23.8 г	углеводы 584.6 г
Порции
ккал 210.1 ккал	белки 4.8 г	жиры 6 г	углеводы 146.2 г
100 г блюда
ккал 36.9 ккал	белки 0.8 г	жиры 1 г	углеводы 25.6 г

Рецепт «Соус «Сырдак»»:

А готовить соус я буду в сковороде ТМ Kukmara Granit Ultra, тестировать которую мне посчастливилось.
Честно скажу, когда я ее увидела, воскликнула: «Космос!» — из-за ее межгалактического цвета, который нежно переливался и поблескивал. Мне хотелось бегать по селу с ней руках и кричать: «Смотрите, какая она красивая!!!» )))
С баклажанов срезать «хвостики» и «попки», очистить овощечисткой от кожуры, помыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками где-то 6-7 мм. Нарезанные кубиками баклажаны сложить в сковороду.
У сладкого перца удалить семена, хорошо помыть, порезать небольшими кусочками такого же размера как и баклажаны.
!!! Лучше использовать спелый перец красного цвета, он более мясист и сладок.
Горький перец помыть, обсушить, порезать тонкими кусочками.
!!! Если любите поострее, то можно увеличить количество горького перца.
Нарезанные кусочки перцев добавить в сковороду с кусочками баклажанов.
Помидоры помыть, натереть на крупной терке, удаляя кожуру. В итоге должно получиться около 120 мл томатного пюре.
!!! Помидоры можно просто перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере.
Томатное пюре вылить в сковорода с овощами: баклажанами и перцами.
В сковороду с приготовленными для соуса овощами влить необходимое количество растительного масла, добавить сахар – песок, приправу хмели-сунели, посолить по вкусу, перемешать.
!!! Если нет в наличии адыгейской соли, используйте обычную.
Перемешать все ингредиенты.
Сковороду с овощами поставить на медленный огонь, накрыть крышкой и тушить соус около 30-40 минут, время от времени перемешивая деревянной ложкой.
!!! Сковорода Granit Ultra Kukmara так хороша, что в ней ничто не пригорает.
!!! Смотрите какая крутая крышка у сковороды, ее можно снимать и закрывать, не обжигая руки, благодаря такой ручке.
Сковороду с приготовленным соусом «Сырдак» снять с огня и остудить до теплого.
Чеснок почистить, обсушить, мелко нарезать или выдавить через чеснокодавилку, добавить в остывший соус, перемешать. Соус готов к употреблению.
!!! При желании в соус можно добавить мелко нарезанную зелень укропа или петрушки
Выложить соус в тарелку и подать к столу.
!!! На мой взгляд, на следующий день соус более вкусней.