Роскошный пирог с черникой

Дорогие поварята, сегодня мне хочется угостить вас очень вкусным пирогом с черникой. Это традиционный и очень любимый пирог в Чехии, не знаю никого, кто бы его не любил. Все уважающие себя бабушки пекут его своим внукам, а те потом всю жизнь ностальгируют по бабушкиным «бухтам с бровками» (так это называется по-чешски). Чтобы и наши внуки когда-нибудь вспомнили нас добрым словом и, использовав некоторые тонкости, мы создадим настоящий бриллиант среди подобных пирогов. Этот пирог поистине роскошен — он божественно красив, вкусен и, надеюсь, станет частым гостем на вашем столе. Приглашаю на роскошное чаепитие!

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Кухня: Чешская

Ингредиенты для «Роскошный пирог с черникой»:

Тесто

Мука пшеничная / Мука — 350 г
Разрыхлитель теста (12 г) — 1 пачка
Сахар — 100 г
Ванильный сахар — 20 г
Йогурт — 250 мл
Яйцо куриное — 2 шт

Начинка

Творог — 500 г
Яйцо куриное — 3 шт
Сахар (+ 2 столовых ложки) — 75 г
Черника — 0,5 л
Соль — 1 щепотка

Посыпка

Сахар — 100 г
Мука пшеничная / Мука (грубого помола) — 100 г
Масло сливочное — 100 г
Черника (крупная садовая) — 200 г
Сахарная пудра — 3 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 24

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4897.7 ккал	белки 175.8 г	жиры 131.1 г	углеводы 756.1 г
Порции
ккал 204.1 ккал	белки 7.3 г	жиры 5.5 г	углеводы 31.5 г
100 г блюда
ккал 231 ккал	белки 8.3 г	жиры 6.2 г	углеводы 35.7 г

Рецепт «Роскошный пирог с черникой»:

Форма для выпечки 25Х35 см для большого пирога, для тортовой формы диаметром 26 см достаточно половины порции.
В пироге использованы два вида черники — мелкая лесная в начинке и для украшения крупная садовая или «канадская», конечно можно использовать только один вид черники.
У нас чернику отмеряют пол-литровой меркой, я забыла взвесить в граммах. Чернику помыть, обсушить на полотенце (учитывайте, что ягода сильно пачкаются, следы от сока потом невозможно отстирать).
Потом ягоды высыпать в миску, посыпать одной или двумя ложками сахара и несколько раз встряхнуть, чтобы сахар распределился по ягодам.
В миску просеять муку с разрыхлителем, добавить сахар и ванильный сахар, перемешать.
Отдельно взбить венчиком густой йогурт и яйца.
Все соединить и хорошенько вымешать, лучше всего с помощью кухонного комбайна.
Получается густое, тягучее тесто.
Дно формы застелить бумагой для выпечки, вылить тесто, разровнять по поверхности.
Для начинки разделить яйца на белки и желтки.
Белки взбить со щепоткой соли до густой пены, продолжая взбивать, добавить сахар и взбить до тугих пиков.
Творог смешать с желтками, осторожно ввести белковую сладкую массу. Пробуйте на сахар, возможно, вам захочется еще подсластить.
В отдельной миске приготовить посыпку — из муки, сахара и масла пальцами сделать крошку, вам покажется, что масла много, но так и должно быть, крошка получается довольно маслянистая, но зато потом она станет приятно хрустящей.
Творожную массу разложить на поверхность теста.
На творог насыпать чернику, а сверху посыпать сладкой посыпкой.
Печь пирог в разогретой духовке при температуре 180 градусов примерно 35-40 минут.
Готовый пирог оставить в форме до полного остывания.
Затем вынуть из формы.
Разложить по поверхности свежие ягоды черники и посыпать сверху сахарной пудрой.
Разрезанный на отдельные кусочки этот пирог выглядит очень нарядно и изысканно.
Он украсит собой любой праздничный стол!
Приятного аппетита!