Пирог-рулет с творожной начинкой
Ингредиенты для «Пирог-рулет с творожной начинкой»:
Тесто:
- Мука пшеничная / Мука (+/-) — 500 г
- Молоко (тёплое) — 300 мл
- Сахар — 50 г
- Дрожжи — 8 г
- Соль (+/-) — 0,5 ч. л.
- Белок яичный — 2 шт
- Масло сливочное (растопленное) — 50 г
Начинка:
- Творог (5% жирности ТМ «Искренне ваш») — 400 г
- Сахар — 100 г
- Крахмал (любой) — 1 ст. л.
- Сметана — 1 ст. л.
- Ванилин (2 гр) — 1 пакет.
Дополнительно:
- Желток яичный — 2 шт
- Молоко — 1 ст. л.
- Масло растительное
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3552.6 ккал |
белки 148.1 г |
жиры 88.6 г |
углеводы 592.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 220.7 ккал |
белки 9.2 г |
жиры 5.5 г |
углеводы 36.8 г |
Рецепт «Пирог-рулет с творожной начинкой»:
В миску налить теплое молоко, высыпать сахар и сухие дрожжи.
Перемешать, накрыть полотенцем и дать дрожжам активироваться.
Теперь добавляем яичные белки, соль, растопленное и полностью остывшее сливочное масло. Все перемешать до однородности.
Всыпать в несколько приёмов просеянную пшеничную муку. Замешиваем тесто.
Тесто вымешиваем около 5 минут. Оно получается мягкое, эластичное, не липнущее к рукам. Миску смазываем растительным маслом, кладём тесто, накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на подъём.
Пока тесто подходит приготовим начинку для пирога. Для начинки я взяла творог 5% жирности ТМ «Искренне Ваш».
В творог добавляем сметану, сахар, крахмал и ванилин.
Все хорошо перемешать и пробить блендером.
Через час тесто готово, оно получается «воздушным».
Обминаем тесто, перекладываем на стол присыпанный мукой. Разделить его на 4-5 частей.
Скатать «колобки», накрыть пищевой пленкой и оставить на 10 минут.
Раскатать «колобки» в форме прямоугольника и на край пласта выложить творожную начинку.
Хорошо защипнуть край теста с начинкой (чтобы она не могла вытечь).
Затем сделать разрезы на другой части пласта теста в виде полосок ~ шириной по 1 см (из расчета на 1-2 оборота, чтобы тесто свернуть в рулет).
Свернуть все пласты теста в рулеты.
Затем выложить в форму для выпечки один рулет за другим по спирали, от края формы в центр. Диаметр формы 28 см. Накрыть пирог полотенцем и оставить на расстойку на 20 минут.
Смешать яичные желтки и молоко, полученной смесью обмазываем пирог.
Выпекать пирог в заранее нагретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.
Приятного аппетита!
