Маринованные баклажаны с яйцом и овощами
Разноцветные овощи в сочетании с маринованным и обжаренным до золотистой корочки баклажаном, выглядят невероятно аппетитно! Попробуйте приготовить!
Ингредиенты для «Маринованные баклажаны с яйцом и овощами»:
- Баклажан — 2 шт.
- Перец болгарский — 1 шт.
- Огурец — 1 шт.
- Помидор — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 3 зуб.
- Перец чили (по желанию) — 1 шт.
- Яйцо куриное — 1 шт.
- Соевый соус — 1,5 ст. л.
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Зелень (укроп, кинза, базилик) — 1 пучок
- Вода (кипяток, столько, чтобы покрыть полностью баклажаны) — 1 л
- Лимон — 1 шт.
- Перец черный (молотый) — 1 щепотка
- Перец сладкий красный (молотый) — 1 щепотка
- Соль — по вкусу
- Кунжут (обжаренный на сухой сковороде — по желанию) — 0,5 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 886.8 ккал |
белки 24.4 г |
жиры 48.6 г |
углеводы 387.3 г |
| Порции | |||
| ккал 221.7 ккал |
белки 6.1 г |
жиры 12.2 г |
углеводы 96.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 34.9 ккал |
белки 1 г |
жиры 1.9 г |
углеводы 15.2 г |
Рецепт «Маринованные баклажаны с яйцом и овощами»:
1. При подготовке овощей стоит потратить чуть больше времени, но нарезать их красиво.
2. Баклажаны очищаем от шкурки (по желанию) и нарезаем небольшими полосками.
3. Заливаем баклажаны горячей водой и добавляем лимонный сок 0,5 лимона или 9% уксус 1,5 ст. л., соль (1,5 ст. л.) и перемешиваем.
4. Накрываем баклажаны тарелкой и ставим груз, убираем в сторону на 30 -40 минут.
5. Подготовленные овощи: сладкий перец, огурец и помидоры нарезаем полосками.
6. Очищенную морковь натираем соломкой на терке для корейской моркови.
7. Мелко нарезаем зелень, острый перец — дольками, чеснок (2 зуб.) — мелко рубим.
8. Выкладываем в большую миску порезанные овощи (кроме огурца и баклажан) и зелень (немного оставляем для украшения).
9. Добавляем соевый соус, по вкусу лимонный сок, молотый перец и соль, перемешиваем.
10. Удаляем воду из миски с баклажанами и хорошо их отжимаем. Добавляем 1-2 куриных яйца, все зависит от величины баклажан. У меня крупные баклажаны, добавила 1 яйцо, как по рецепту, но надо было 2. Перемешиваем, так, чтобы яичная масса хорошо обволакивала кусочки баклажан. При жарке такие кусочки будут хорошо прожариваться и зарумяниваться.
11. На хорошо разогретом растительном масле обжариваем острый перец чили и порезанный 1 зубчик чеснока до выделения аромата. Затем перец и чеснок удаляем и на чесночном масле жарим кусочки баклажан до готовности и золотистого цвета.
12. Выкладываем баклажаны в миску к овощам. Добавляем огурцы и перемешиваем.
13. Пробуем на вкус. Даем салату немного времени (минут 10) под крышкой настояться и охладится.
14. Перед подачей выкладываем салат в красивое блюдо и посыпаем оставшейся зеленью и обжаренным на сухой сковороде кунжутом.
Приятного аппетита!
