Лимонный пирог из «Гарри Поттера»

Лимонный пирог из «Гарри Поттера» — это потрясающий, вкусный, красивый десерт с облачком меренги. Сочетание песочного теста, безе и лимонной начинки сведет с ума любого и наведет на мысль посмотреть Поттера в преддверии Нового года. В фильме герои едят этот пирог в школе и в гостях у миссис Уизли. Теперь это один из моих самых любимых пирогов, который представляю для конкурса «Кулинарная Кинолента с GEFEST».

Категория: Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Лимонный пирог из «Гарри Поттера»»:

Масло сливочное — 130 г
Мука пшеничная / Мука — 210 г
Сахар — 250 г
Вода (ледяная) — 40 мл
Соль — 0,5 ч. л.
Яйцо куриное — 4 шт
Лимон — 2 шт
Крахмал кукурузный — 40 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3220.3 ккал	белки 51.1 г	жиры 134.3 г	углеводы 452.4 г
Порции
ккал 536.7 ккал	белки 8.5 г	жиры 22.4 г	углеводы 75.4 г
100 г блюда
ккал 270.6 ккал	белки 4.3 г	жиры 11.3 г	углеводы 38 г

Рецепт «Лимонный пирог из «Гарри Поттера»»:

Для теста смешайте муку, сахар и соль
Добавьте нарезанное холодное (из холодильника)сливочное масло и перетрите в крошку
Добавьте ледяную воду (добавляйте понемногу, по 1 стол. л.) и замесите тесто, соберите в комок и поместите в пакет. Уберите в холодильник на 30 минут.
Достаньте тесто и раскатайте его в круг, наколите вилкой и выпекайте 15-20 мин (190-200 градусов).
С чистых сухих лимонов снимите цедру теркой и выжмите сок (сок процедите от косточек и пленок)
Отделите желтки от белков, в небольшой кастрюльке соедините воду, сахар (200 гр) и кукурузный крахмал, размешивайте до растворения крахмала. постепенно введите желтки и продолжайте помешивать. Доведите массу до кипения, но не кипятить и убрать с плиты. Добавьте в массу сок и цедру лимона, а так же сливочное масло — хорошо перемешайте ложкой до растворения масла.
К белкам добавьте щепотку соли и/или ч. л. лимонного сока и взбейте в пышную пену. Всыпьте оставшийся сахар (50 гр) и еще раз взбейте до плотных пиков.
Возьмите подготовленную основу (песочный корж) и переложите в него лимонный крем, разровняйте.
Сверху выложите взбитые белки.
Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте около 15 минут, пока верхний слой меренги не приобретет румяный оттенок.

… они ели суп, ели лосося, теперь же они слушали. как дядя Вернон рассказывал о своей работе, пока они смаковали лимонный пирог с меренгой.» (Гарри Поттер и узник Азкабана)