Курица «Сацивилья»

Люблю куриный студень, люблю курочку в соусе сациви, люблю «мясной майонез», но всё это разные блюда. Думала я, думала и решила объединить все три блюда в одно, конечно, что-то изменив, что-то добавив, что-то убрав. И получилось прекрасное, вкусное, ароматно-пряное заливное. Впереди большой весенний праздник Пасхи, рекомендую это блюдо на пасхальный стол!

Категория: Закуски Заливное

Ингредиенты для «Курица «Сацивилья»»:

Курица (курица целиком весом 1,2-1,5 кг) — 1,3 кг
Чеснок (небольшая головка) — 6 зуб.
Орехи грецкие — 2/3 стак.
Майонез — 4 ст. л.
Желатин (2 пакетика по 10 г) — 20 г
Хмели-сунели — 1 ч. л.
Кинза — 1 пуч.
Сельдерей черешковый (для бульона) — 2 шт
Лук репчатый (для бульона) — 1 шт
Морковь (для бульона) — 1 шт
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3746.3 ккал	белки 252.3 г	жиры 242.6 г	углеводы 160.7 г
Порции
ккал 468.3 ккал	белки 31.5 г	жиры 30.3 г	углеводы 20.1 г
100 г блюда
ккал 139.8 ккал	белки 9.4 г	жиры 9.1 г	углеводы 6 г

Рецепт «Курица «Сацивилья»»:

Необходимые продукты. Майонез с недавнего времени я делаю исключительно свой по рецепту «Домашний майонез за 50 секунд» поваренка elcross (http://www.povarenok.ru/recipes/show/84 063/), за который сердечно благодарю автора.
Сварим бульон из курицы с луковицей, морковкой, сельдереем, солью.
Пока варится бульон, грецкие орехи измельчим в мелкую крошку.
Чеснок и кинзу мелко изрубим.
Сваренную курицу разбираем, снимаем кожу, она нам не пригодится, отделяем мясо от костей и нарезаем его. Добавляем в мясо грецкие орехи, чеснок и кинзу, хмели-сунели, черный молотый перец, солим, если надо.
Бульон процеживаем, отливаем 750-800 мл бульона, пробуем на соль, бульон должен быть достаточно соленым.
Полстакана бульона охлаждаем, можно поставить на балкон или в морозильник. В холодный бульон высыпаем желатин и оставляем минут на 15 для набухания. Набухший желатин соединяем с остальным бульоном и прогреваем, помешивая, до растворения желатина. Кипятить не надо! Охлаждаем бульон с желатином до теплого состояния.
В теплый бульон с желатином добавляем майонез и перемешиваем.
Заливаем мясо желатиновым раствором, аккуратно перемешиваем и выкладываем в форму.
Отправляем форму в холод на ночь.
Аккуратно переворачиваем форму на блюдо, украшаем нашу «Сацивилью».
Приятного аппетита!

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс «Волшебство кулинарных фантазий» На обед : На закуску На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На закуску

Теги: ужин обед закуска блюдо холодное

Вкусы: ореховый чесночный пряный мясной