Курица с картофелем «Барьерный риф»

Рецепт: Курица с картофелем Барьерный риф

Все люди подвержены болезням. Не минула чаша сия и нашего опытного кока. Он засопливил, как первоклашка, и старпом услал его в каюту, чтоб не заражал остальных. Но от этого аппетит 20 здоровых мужиков не стал меньше и, учитывая мои увлечения, меня попросили пару дней подменить болезного. А происходило это в нескольких днях пути до Сиднея или Мельбурна, точно не помню. Мы проходили тогда с лоцманом Большой Барьерный риф, отсюда и название, которое, кстати, очень прижилось и много позже меня частенько просили приготовить это блюдо на общесудовых party. Этот рецепт одинаково удобен и для семейного ужина, и для неожиданного извещения о скором визите гостей. Минимум ингредиентов, относительная быстрота приготовления и свобода действий во время запекания освободят вас для других важных дел. А незабываемый вкус блюда порадуют и вас и ваших визитёров.

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Ингредиенты для «Курица с картофелем «Барьерный риф»»:

Картофель — 15 шт
Бедро куриное — 8 шт
Майонез — 4 ст. л.
Вино красное полусладкое — 100 мл
Чеснок — 6 дол.
Соевый соус — 100 мл
Горчица — 1 ст. л.
Куркума — 1 ч. л.
Укроп — 1 пуч.
Перец душистый — 3 шт
Приправа — 3 ст. л.
Соль

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4213.8 ккал	белки 243.6 г	жиры 142.6 г	углеводы 457.6 г
Порции
ккал 842.8 ккал	белки 48.7 г	жиры 28.5 г	углеводы 91.5 г
100 г блюда
ккал 124.7 ккал	белки 7.2 г	жиры 4.2 г	углеводы 13.5 г

Рецепт «Курица с картофелем «Барьерный риф»»:

Данное количество продуктов я взял, узнав о скором приходе к нам на ужин троих наших друзей.
Итого, с учётом салата из свежих овощей, этого должно хватить на пятерых голодных и после работы уставших людей. Тем более, что всем необходимым для расслабления они обещали обеспечить.

Давайте начинать…
ПРОДУКТЫ
Картофель — 15 -17 шт. (средних) по три на лицо.
Бёдра (куриные) – 8 – 10 шт
Майонез — 4 ст/л
Кагор или другое сладкое вино — 100 мл (Сразу оговорюсь, что данный пункт не является обязательным, так же как и следующий. Они просто придают в своём сочетании очень интересный, сложный и необычный вкус картофелю.)
Чеснок — 5 – 6 долек
Соевый соус — 100 мл
Горчица острая — 1 ст/л (с верхом)
Куркума — 1 ч/л
Укроп свежий — 1 пучок
Перец горошком — по три острого и душистого
Приправа для птицы — 3 ст/л (желательно армянская без соли)
Французские травы — 2 ч/л
Соль — по вкусу
ГОТОВИМ
Для начала бёдра освобождаем от кожи и прорезаем вдоль до кости.

Мясо вместе со снятой кожей укладываем в посуду и последовательно покрываем его, каждый раз перемешивая: приправой для птицы; горчицей; травами; соевым соусом; вином; и в конце добавляем 2 ст/ложки майонеза. Перемешиваем и отставляем в сторонку. Солить будем вместе с картошкой непосредственно перед духовкой, иначе мясо раньше времени пустит сок.

Чистим картофель и прорезаем его крест-на-крест до середины.

Нарезаем мелко укроп и очищенный чеснок.
ВСЁ, приготовления закончены!!!
Теперь мы знаем, что нам необходим лишь один час на запекание.
Звоним друзьям и узнаём, когда они будут под дверью. И, как только до сего момента остаётся 1 час 10 мин., включаем духовку на разогрев, установив 220 градусов.
Сливаем воду из картофеля, обсушиваем его на полотенце. Посыпаем куркумой и смешиваем с оставшимся майонезом и укропом.

Солим картофель и птицу и укладываем на противень. Картошка внизу, мясо сверху, а все открытые места закладываем кожей.

На фотографии хорошо видно, что я забыл посыпать чесноком, поэтому пришлось опять снимать фольгу.
Ещё раз, для противников чесночного запаха. Можете его заменить аджикой, хотя резкий запах уходит в процессе запекания. Но, на вкус и цвет…

Запечатываем противень фольгой и ставим в уже заждавшуюся духовку на 50 минут. Температуру снижаем до 200 градусов.

Через 50 минут снимаем фольгу, включаем конвектор или, если такового не имеется, верхний нагревательный тэн. Спустя 10 минут, сходя с ума от ароматов, открываем дверь гостям и достаём из духовки …