Кеджери
Kedgeree — жаркое из рыбы, риса и яиц. Ни один завтрак в Аббатстве Даунтаун не будет полным без кеджери. С этим блюдом вы встретитесь в 9 серии 4-го сезона этого популярного сериала. Рецепт из книги Энни Грей «Официальная кулинарная книга Аббатства Даунтаун».
Ингредиенты для «Кеджери»:
Основные
- Рыба (белая) — 500 г
- Молоко — 250 мл
- Масло сливочное — 60 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сливки (20%) — 150 мл
- Рис — 200 г
- Бульон — 60 мл
Для подачи
- Яйцо куриное (отварить вкрутую) — 2 шт
- Петрушка — 0.5 пуч.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2428.5 ккал |
белки 147.4 г |
жиры 143.9 г |
углеводы 133.5 г |
| Порции | |||
| ккал 607.1 ккал |
белки 36.9 г |
жиры 36 г |
углеводы 33.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 166.3 ккал |
белки 10.1 г |
жиры 9.9 г |
углеводы 9.1 г |
Рецепт «Кеджери»:
Выложите рыбу в кастрюлю с молоком, добавьте 2 щепотки соли и готовьте при слабом кипении, пока мякоть не будет отделяться от кости от прикосновения вилки. Время готовки зависит от толщины филе рыбы. Выньте рыбу из кастрюли и дайте стечь молоку.
Рис отварите в 2 стаканах воды с 1/4 ч. л. соли.
Рыбу остудите до состояния, когда ее можно очистить от кожи и разобрать на крупные хлопья, удаляя кости.
В отдельной чаше разбейте яйца, добавьте сливки и слегка перемешайте с помощью вилки.
В глубоком сотейнике растопите масло на медленном нагреве. Выложите рис и перемешайте с маслом. Добавьте бульон и перемешайте, предотвращая слипание и обеспечивая прогревание риса. Добавьте соль, черный перец и хорошо перемешайте. Выложите рыбу к рису и осторожно смешайте с рисом.
Сохраняя низкий нагрев основного блюда, влейте в рис яичную смесь и продолжайте готовить, время от времени аккуратно перемешивая, пока яйца слегка схватятся.
Уберите блюдо с плиты и подавайте на теплых тарелках с петрушкой и сваренными вкрутую яйцами.
В Лондон приезжают американские родственники миссис Кроул — ее мама Марта Левинсон
И брат Гарольд Левинсон.
В кухню спускается лакей Гарольда Левенсона Итан, чтобы выразить благодарность Миссис Патмор.
Итан: Вы молодец. Все нахваливали кеджери.
Миссис Патмор: Его готовила Дейзи.
Итан: Мистер Левинсон трижды просил добавки. А раньше он считал английскую еду невкусной.
Миссис Патмор: Видишь, Дейзи, он изменил свое мнение. Мы можем гордиться.
Фото блюда из книги.
