Грудинка свиная

В нашей семье очень любят грудинку, сделанную по этому рецепту, вкус которой очень напоминает сочную буженину. Попробовав раз, вы навсегда откажетесь от покупных колбас!

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Грудинка свиная»:

Грудинка (cвиная, должно быть много мяса между слоями сала) — 1 кг
Чеснок — 15 зуб.
Лист лавровый — 5 шт.
Шелуха луковая — 2 стакан
Перец черный (горошек + молотый 1 ст.) — 15 шт.
Соль (с горкой) — 3 ст. л.

Время приготовления: 110 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1360.5 ккал	белки 22.8 г	жиры 1.8 г	углеводы 104.7 г
100 г блюда
ккал 93.8 ккал	белки 1.6 г	жиры 0.1 г	углеводы 7.2 г

Рецепт «Грудинка свиная»:

Грудинку мою, делаю проколы ножом и хорошенько нашпиговываю чесноком, предварительно разрезав одну дольку на 3-4 кусочка (ушла целая головка на такой кусок)

В кастрюльку кладу луковую шелуху, 5 лавровых листов, перец горошком

Закладываю нашпигованную чесноком грудинку и ставлю на медленный огонь на 1 час 10-20 минут (так как, если варить меньше, то сало может отдавать свининой, особенно если кусочек грудинки от старой свиньи), когда вода закипит, сильно солю воду (где-то 3-4 ст. ложки соли на такую кастрюльку). Подобное сало невозможно пересолить, даже если на нем много мяса.

осле того как прошло 1 час 20 минут, достаю сало и быстро (пока оно еще горячее) натираю его чесноком (предварительно через чеснок давку давлю около головки чеснока), натираю молотым черным перцем и выношу на холод остывать,

когда остынет, можно завернуть в фольгу и хранить в холодильнике, также можно заморозить, вкус от этого не меняется.