Грибной рассольник

В этом году в нашей местности небывалый урожай грибов. Поэтому решила я накормить своих близких грибным рассольником. Количество продуктов на 2,5 л воды, но в нашей семье любят густые супы.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Рассольник

Ингредиенты для «Грибной рассольник»:

Грибы (чистых, сырых. У меня смесь грибов- чищенные маслята, моховик и рыжики. ) — 650 г
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Крупа перловая (ТМ. Мистраль) — 35 г
Огурец соленый (кто любит поострее — 3шт) — 2 шт
Сельдерей корневой (по желанию) — 30 г
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый по вкусу)
Лист лавровый — 2 шт
Зелень (по вкусу, для подачи)
Сметана (для подачи)
Масло растительное (для обжарки овощей и грибов)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 509.7 ккал	белки 30.2 г	жиры 15.6 г	углеводы 62.4 г
100 г блюда
ккал 43.2 ккал	белки 2.6 г	жиры 1.3 г	углеводы 5.3 г

Рецепт «Грибной рассольник»:

Продукты, которые нам понадобятся. Перловку я предварительно замачиваю на ночь, а затем отвариваю 30 мин.
Обжариваем на растительном масле мелко нарезанный лук, затем добавляем порезанные грибочки, мелкие маслята я не режу. Обжариваем до почти полного выкипания жидкости.
Морковь трем на средней терке, сельдерей режем кубиками. Обжариваем на растительном масле морковь до готовности, затем добавляем сельдерей и прогреваем вместе минут 5-7.
Огурцы трем на крупной терке, припускаем в минимальном количестве воды 10 минут на маленьком огне.
Доводим до кипения воду в кастрюле, кладем грибы, морковь, варим минут 10, добавляем готовую перловку, очищенный и нарезанный кубиками картофель, варим минут 10. Затем добавляем огурцы, солим перчим, кладем лавровый лист, выливаем оставшийся от огурцов рассол (по мере необходимости — в зависимости от желаемой остроты и «густоты» супа). Прогреваем на небольшом огне 5 минут. Даем настоятся 15 минут.