Горшочки с карамелью
Я обожаю всякие пудинги и кремы. Когда я нашла в одной из книг этот рецепт, я сразу поняла, какой десерт у меня будет на новогоднем столе. Тем более, благодаря сковороде ТМ Kukmara, готовить карамель одно удовольствие.
Ингредиенты для «Горшочки с карамелью»:
Пудинг
- Сахар коричневый — 130 г
- Масло сливочное — 50 г
- Сливки (33%) — 500 мл
- Желток яичный (от яйца категории 1С) — 8 шт
- Ванильная эссенция — по вкусу
Для подачи
- Сливки (33) — 200 мл
- Ром — 25 мл
- Шоколад темный — по вкусу
- Соль (морская) — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3283.1 ккал |
белки 55.5 г |
жиры 343 г |
углеводы 159 г |
| Порции | |||
| ккал 547.2 ккал |
белки 9.3 г |
жиры 57.2 г |
углеводы 26.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 293.1 ккал |
белки 5 г |
жиры 30.6 г |
углеводы 14.2 г |
Рецепт «Горшочки с карамелью»:
Начинаем с карамели. Я давно сделала открытие, что удобнее ее готовить в сковороде, а не в ковше или кастрюле. Большая площадь дна помогает быстрее и равномернее нагреть сахар. Моя помощница — сковорода ТМ Kukmara.
Высыпьте на сковороду сахар и равномерно распределите по дну.
Добавьте масло. Поставьте на средний огонь. Доведите до полного растворения сахара. Сначала растает масло, а потом постепенно и сахар.
В ковш вылейте сливки.
Добавьте пару капель ванили. Поставьте на маленький огонь. Цель — нагреть до легкого пара, но не дать закипеть.
Отделите белки от желтков.
Аккуратно влейте горячие сливки в карамель. Прикрыть крышкой, наденьте варежку — прихватку.
Поставьте на небольшой огонь и постоянно помешивая доведите сливки с карамелью до однородности.
Добавьте к желткам немного горячей смеси и перемешайте. А потом добавьте всю остальную.
Смесь разлейте по горшочкам.
Поставьте горшочки в глубокую форму, до середины горшочков налейте кипятка. Запекать в духовке при температуре 150С до готовности. Примерно 30-40 мин. Готовый крем должен слегка подрагивать, как желе. Остудите и уберите в холодильник на ночь.
Настоявшийся крем посолить морской солью.
В сливки для взбивания добавить ром. Сахар я не кладу — десерт и так сладкий.
Взбить до крепких пиков.
Выложить сливки на крем.
Посыпать тертым горьким шоколадом.
С Наступающим Новым годом!
