Фруктовый пирог-ватрушка
Нарядная ватрушка на слоеном тесте с нежной и ароматной начинкой. Бортики ватрушки оформляются ананасом. Это простое и изящное решение значительно украшает выпечку.
Ингредиенты для «Фруктовый пирог-ватрушка»:
- Тесто слоеное (1 лист) — 1/2 пач.
- Творог (1 пачка) — 200 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сахар — 2 ст. л.
- Сметана — 2 ст. л.
- Ананас (4 кольца) — 1/2 бан.
- Груша (небольшая) — 1 шт
- Хлебцы (тонкие, хрустящие) — 1 шт
- Специи (по вкусу)
- Мука пшеничная / Мука (для раскатки теста)
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2063.7 ккал |
белки 71.3 г |
жиры 95.1 г |
углеводы 241.6 г |
| Порции | |||
| ккал 206.4 ккал |
белки 7.1 г |
жиры 9.5 г |
углеводы 24.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 226.8 ккал |
белки 7.8 г |
жиры 10.5 г |
углеводы 26.5 г |
Рецепт «Фруктовый пирог-ватрушка»:
Ингредиенты. Тесто слоёное дрожжевое или бездрожжевое. Творог обычный, магазинный 5% жирности. Ананас нужно предварительно выложить на сито, чтоб обсушить. Для посыпки груши я использую приправу для выпечки, но это необязательно, можно ограничиться, к примеру, корицей. Хрустящие хлебцы в ватрушке выполняют функциональную роль: они не дают тесту чрезмерно отмокнуть.
Тесто раскатываем и вырезаем круг. У меня круг диаметром 26 см.
Творог смешать со сметаной. Пробить блендером до кремообразного состояния.
К яйцу добавляем сахар и взбиваем минут пять до побеления.
Взбитое с сахаром яйцо смешать с творогом и ещё немного взбить. Начинку можно ароматизировать по вкусу, у меня ромовый экстракт.
Один хлебец потолочь в ступке до мелкой крошки.
И посыпать тесто. Этот нехитрый приём позволит выпечке не промокнуть излишне от творожной начинки. Одного хлебца будет достаточно. У меня покрошен хлебец Kruazett с прованскими травами, но поскольку его совсем небольшое количество, то вкус хлебца неважен.
Выкладываем половинки ананаса. В этот размер окружности помещается 7-8 половинок ананаса. Я решила разместить так, чтобы поместилось 7, так как одну половинку оставила для верха.
Далее нужно подоткнуть тесто вокруг половинок ананаса, немного прижимая промежутки между ними и выложить творожную начинку.
Половинку груши нарезать тонкими слайсами и выложить поверх ватрушки. Оставшуюся половинку ананаса распределить по окружности. В принципе, если вы разместили 8 половинок ананаса, то на верх можно разместить целую грушу. Часть слайсами, часть кусочками. Грушу можно присыпать корицей или смесью специй.
Остатки теста можно раскатать выложить на неё, к примеру, оставшуюся грушу, немного вдавив в тесто, разрезать на части и выпечь вместе с ватрушкой.
Запекаем пирог в заранее разогретой духовке при температуре 190°С 30 минут. После выпечки начинка объёмная, потом оседает.
Разрезать ватрушку следует охлажденной.
Симпатичный вариант творожной выпечки с фруктами на слоеном тесте
При подаче можно присыпать сахарной пудрой.
Угощайтесь!
