Чахохбили
Этот рецепт достался мне от моей приятельницы. Приготовив раз, я влюбилась в него и с тех пор готовлю чахохбили только так. Это очень вкусно!
Ингредиенты для «Чахохбили»:
- Курица (тушка 1,5 — 1,7 кг) — 1 шт
- Помидор — 5 шт
- Масло сливочное — 60 г
- Лук репчатый — 2..3 шт
- Яйцо куриное — 2..3 шт
- Сметана — 2..3 ст. л.
- Базилик (сушеный, или свежий по вкусу) — 1/2 ч. л.
- Кинза — 1/2 пуч.
- Хмели-сунели — 1 ч. л.
- Уцхо-сунели (факультативно) — 1 ч. л.
- Соль (сванская, по вкусу) — 1 ч. л.
- Сахар (по вкусу) — 2 щепотки
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2737.7 ккал |
белки 283.6 г |
жиры 128.5 г |
углеводы 112.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 106.9 ккал |
белки 11.1 г |
жиры 5 г |
углеводы 4.4 г |
Рецепт «Чахохбили»:
Курицу разделать на порционные куски (у меня в этот раз только бёдрышки, но из тушки вкуснее получается), сложить их в кастрюлю с толстым дном. Я готовила в кастрюле серии Leon от Кукмара.
Закрыть крышкой, поставить на средний огонь на 5-7 минут. Воды добавлять не нужно, курица даст сок.
Затем добавить граммов 50-60 сливочного масла, снова закрыть крышкой и готовить ещё минут 5, пока масло не растает.
Посолить курицу и влить столько воды, чтобы она чуть покрывала курицу.
Довести до кипения и готовить на небольшом огне под крышкой 15 минут. Затем добавить к курице лук, нарезанный на мелкие кубики, и нарезанные или измельчённые помидоры.
Приправить сахаром по вкусу.
У меня в этот раз были поздние осенние томаты, поэтому я добавила немного томатной пасты для более насыщенного вкуса.
Перемешать и готовить на небольшом огне под крышкой ещё 20 минут после закипания (можно раз или два перемешать за это время).
Попробовать ещё раз, при необходимости добавить соль/сахар, затем всыпать уцхо-сунели и хмели-сунели. Базилик, если используете сушеный, тоже положить сейчас.
Добавить сметану, перемешать.
Яйца вбить в миску, размешать вилкой (не взбивать) и тонкой струйкой влить в кастрюлю, одновременно размешивая содержимое.
Прогреть чахохбили на минимальном огне в течение 5 минут и снять с плиты. Если используете свежие базилик и кинзу, то нужно их мелко нарезать и добавить в самом конце приготовления.
Примечания:
1. Как я уже написала выше, лучше использовать для приготовления тушку, а не голени или бёдрышки, так у блюда будет более насыщенный вкус. Если же использовать ещё и домашнюю птичку, вообще будет замечательно.
2. Помидоры. Если готовите в сезон, то лучше снять с них шкурку, соус будет приятнее. С зимними томатами лучше не готовить вовсе, вкуса в них всё равно нет, лучше взять консервированные томаты кусочками или даже пассату.
3. Базилик и кинза в свежем виде здесь ну очень желательны, они являются заключительным штрихом к этому блюду и великолепно его дополняют как вкусом, так и ароматом. Если вы не любите кинзу, то хотя бы базилик свежий возьмите, с ним вкуснее, нежели с сушеным.
4. Уцхо-сунели продают не везде, знаю, поэтому если у вас нет возможности купить эту пряность, то просто исключите её и всё. В оригинале её не было, это я от себя стала добавлять со временем.
То же самое касается и сванской соли. Нет её – берите обычную. Главное здесь – хмели-сунели и базилик.
Приятного аппетита!
