Предлагаем вам попробовать приготовить очень вкусную домашнюю ветчину. Из ингредиентов только мясо и пряности. Домашняя ветчина вкуснее и полезнее магазинной, это один из моих любимых рецептов.

Необходимые ингредиенты

• филе куриной грудки – 650 гр
• филе куриного бедра – 600 гр
• соль – 18 гр
• перец чёрный молотый – щепотка
• кориандр молотый – 1чайная ложка
• чеснок сушёный – 1 чайная ложка
• вода холодная – 120 мл

Начинаем приготовление

   1.Нарезаем филе куриной грудки длинными полосками, а затем отбиваем острой стороной ножа – получается крупно рубленый куриный фарш.

   2.Точно такую же процедуру проделываем с филе куриного бедра.

   3.Кладём оба полученных фарша в одну емкость, смешиваем с солью и ледяной водой.

   4.Вымешиваем тщательно и достаточно долго, вся вода должна полностью впитаться.

   5.Отправляем фарш в холодильник для остужения на 2-3 часа.

   6.Добавляем к фаршу приготовленные пряности, хорошо вымешиваем и делим фарш на 2 равные части.

   7.Разрезаем рукав для запекания и получаем одно полотно, на него выкладываем одну часть фарша.

   8.Заматываем фарш в рукав для запекания, делая его нужно формы и выгоняя попавший в него воздух.

   9.Закручиваем концы рукава для запекания и перевязываем кулинарной нитью, лишнюю плёнку обрезаем.

   11.Ставим кастрюлю на минимальный огонь, ветчина будет готовиться при температуре 80 градусов (вода не должна закипать) ровно 1 час.

   12.Затем вынимаем ветчину из кастрюли и заливаем ледяной водой, периодически эту воду меняем.

   13.Остуженную ветчину убираем в холодильник минимум на сутки.

Попробуйте также приготовить необычную колбасу из крошек, рецепт есть на моём сайте.

Приятного аппетита!