Для работы возьмем литр кефира жирностью не менее 2,5%. Если не использовать никаких добавок, то больше для базового сыра-намазки больше ничего не понадобится.

Кефир предварительно замораживаем, а затем выкладываем в сито, поставленное на миску. При таянии кефира в нее будет стекать сыворотка.

На этом этапе к кефирной массе можно по желанию добавить любых ингредиентов. Соль, зелень, чеснок и красный перец — попробуйте экспериментировать со вкусом.

Теперь накрываем массу пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 36 часов. Достаем и намазка готова.

Весь процесс на видео: