Соус «Этожнепесто»
Бывает, придешь в театр на постановку по классическому произведению, начинаешь смотреть спектакль, и понимаешь, что от самого произведения осталась только фабула и имена героев. А остальное — видение и фантазия режиссёра. Так и в кулинарии бывает. Есть классический соус песто из базилика, чеснока, оливкового масла, кедровых орешков и пармезана. А я вот немного срежиссировала идею, и получился у меня такой соус. Вроде принцип и идея та же, а часть продуктов другие. Ну, а поскольку в данном рецепте, от «того самого» песто почти ничего не осталось, и, по составу, это не классический песто, я соус так и назвала, соус «Этожнепесто». Рецепт подходит для веганов и для поста.
Ингредиенты для «Соус «Этожнепесто»»:
- Чеснок (целые головки) — 3 шт
- Базилик — 30 г
- Петрушка — 70 г
- Перец красный жгучий (свежий стручок) — 1 шт
- Соль (по вкусу) — 1/2 ч. л.
- Кунжут (светлый необжаренный) — 1 ст. л.
- Масло подсолнечное (нерафинированное) — 100 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1212.4 ккал |
белки 17.1 г |
жиры 116.4 г |
углеводы 32.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 391.1 ккал |
белки 5.5 г |
жиры 37.5 г |
углеводы 10.5 г |
Рецепт «Соус «Этожнепесто»»:
Две головки чеснока оберните фольгой и запеките в духовке при 180°С 20-25 минут. Остудите в фольге. И извлеките запеченную мякоть чеснока из зубчиков.
Третья головка чеснока остается сырой.
В чашу блендера поместите мякоть запеченного чеснока и сырой чеснок
Добавьте базилик, петрушку, кунжут и свежий острый перец.
У меня совсем маленький стручок, примерно 2 см в длину, но он очень острый. Вы можете использовать острый перец по вкусу. Также можно взять перчик зеленого цвета.
Влейте сюда же нерафинированное подсолнечное масло и добавьте соль.
Включите блендер и измельчите всё в однородную массу. Соус готов!
Переложите его в банку и уберите в холодильник. Сколько он хранится, я не знаю, у меня дольше недели эта банка не жила, съедается. Выход примерно 180-200 мл
Куда его применить? Да туда же, куда и обычный песто. В макароны, к рыбе, к курице, к овощам. Просто намазать на бутерброд с сырокопченой колбасой тоже вкусно.
Ну а я приготовила вот такую веганскую версию. Печеный чеснок в этом соусе играет роль эмульгатора, и за счет него соус получается густой и однородный, не расслаивается. Ну и вкус у печеного чеснока чуть сладковатый, он дает свой оттенок в соусе. Пробуйте, вдруг «этожнепесто» станет вашим любимым песто
