Рулеты с рисунками

 

Рулеты с рисунками

Рецепт: Рулеты с рисунками

Как и обещала, предлагаю Вашему вниманию технологию приготовления рулетов с различными рисунками, подобную рулету «Жираф». Действительно, это японская технология. Когда увлеклась этой темой, просто «заболела» рулетиками! Надеюсь, Вам понравится!

Категория: Выпечка  Изделия из теста  Рулеты

Ингредиенты для «Рулеты с рисунками»:

  • Яйцо куриное (в тесто) — 5 шт.
  • Сахар (в тесто) — 1 стак.
  • Мука пшеничная / Мука (в тесто) — 1 стак.
  • Соль ((мелкая) в тесто — щепотка)
  • Молоко сгущенное ((вареное), джем, повидло — в начинку)
  • Краситель пищевой (для рисунка)
  • Какао-порошок (для рисунка)

Время приготовления: 

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1902.2 ккал
белки
50.3 г
жиры
32.4 г
углеводы
351.1 г
Порции
ккал
237.8 ккал
белки
6.3 г
жиры
4.1 г
углеводы
43.9 г
100 г блюда
ккал
288.2 ккал
белки
7.6 г
жиры
4.9 г
углеводы
53.2 г

Рецепт «Рулеты с рисунками»:

Даю ссылочку на рецепт приготовления обычного бисквитного теста для рулета — http://www.povarenok .ru/recipes/show/682 97/
у меня противень маленький — 20*30 см, если у Вас противень большего размера, то и рулетик получится удачнее. Цветное тесто можно приготовить с помощью сухих натуральных красителей, как на фото. Можно использовать сок свеклы, моркови, клюквы, брусники, черной смородины, черники, шпината, также можно использовать куркуму.

Итак, приступим. Первый вариант — цветочный. Сначала берем пергамент размера нашей формы для выпечки и рисуем простым карандашом цветочки и листики. Отделяем немного теста в две кружечки, подкрашиваем одну часть зеленым красителем, другую красным или розовым.

Форму застилаем белой бумагой (чтобы рисунок был лучше виден), затем пергаментом, рисунком вниз. Смазываем пергамент и бока формы растительным маслом. Из кондитерского шприца или мешочка по рисунку выдавливаем белое тесто, т. е. рисуем тычинки, а зеленым тестом рисуем листики. Помещаем форму в духовку, разогретую до 180 С, примерно на 2 минуты.

Достаем форму из духовки, рисуем розовым тестом цветочки, опять на 2 минутки убираем противень в духовку.

Опять достаем форму из духовки, аккуратно ложечкой выкладываем тесто на рисунок и разравниваем кулинарным скребочком. Делать это нужно как можно быстрее.

Снова ставим форму в духовку, разогретую до 180 С, примерно на 18-20 минут (время выпечки зависит от характеристик Вашей духовки и толщины теста). Готовый бисквит достаем и переворачиваем на полотенце. Снимаем пергамент.

Переворачиваем бисквит, смазываем вареным сгущенным молоком, джемом или повидлом. С помощью полотенца сворачиваем рулет, даем ему остыть. Цветочный рулет готов! (Теперь я очень кратко буду писать, чтобы не повторяться).

А вот рулетик для мальчишек! Рисуем на пергаменте вот такие простенькие машинки.

Рисуем коричневым тестом колесики, убираем в разогретую духовку на 2 минутки,

Затем розовым тестом рисуем саму машинку, опять убираем в духовку на 2 минутки. Затем закрываем машинки белым тестом, выпекаем 18-20 минут.

В итоге получается вот такой бисквит…

И вот такой рулет.

Приготовим рулетик с ромбиками, можно использовать любые 2 цвета. Рисуем вот такие линии на пергаменте,

Сначала я рисую коричневым тестом по линиям,

Затем коричневым тестом заполняю ромбики вот таким образом. Запекаю в духовке 2 минутки.

Сверху закрываю ромбики светлым тестом, выпекаю 18-20 минут. В итоге получается вот такой бисквит…

И вот такой рулет.

Приготовим рулетик в горошек. Можно использовать в рулете как 2 цвета, так и много, делать горошек разноцветный. Рисуем на пергаменте горошек,

Затем рисуем горошек белым тестом. Помещаем в духовку на 2 минутки. Закрываем коричневым тестом, выпекаем 18-20 минут.

Получается вот такой бисквит…

И вот такой рулетик.

Рисуем на пергаменте цветочки и горошек,

Белым тестом рисуем горошек, цветным — серединку цветочков, выпекаем 2 минутки.

Рисуем белым тестом цветочки, выпекаем 2 минутки, закрываем цветочки цветным тестом, выпекаем 18-20 минут.

Получился вот такой бисквит.

И вот такой рулетик. УРА!!! Кажется, рука набивается!
P.S. По итогам работы с рулетами, я сделала несколько выводов:
1. Не нужно делать слишком тонкие линии, они снимаются вместе с пергаментом.
2. Не пересушивайте бисквит, рулет будет ломаться, а светлое тесто зажарится.
3. Не пересушивайте также нижний рисунок, т. к. такой рисунок может отделиться от основного теста.
4. Пергамент в любом случае нужно снимать аккуратно, чуть придерживая рисунок лезвием ножа.
5. Рисунок можно рисовать только с двух краев, с какой стороны рисунок получился удачнее, тот и заворачивайте в последнюю очередь, т. е. он будет сверху.
6. Краситель с тестом нужно смешивать аккуратно, чтобы бисквит не упал.
Надеюсь, мои советы Вам пригодятся.

Вы не представляете, сколько много еще идей с рулетами можно воплотить! Вот только можно ли их будет выставить под №2, не знаю…

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

Iconic One Theme | Powered by Wordpress