Пряный кекс «Новогодний»
Предлагаю вашему вниманию рецепт замечательного новогоднего кекса. Меня заинтересовал этот рецепт прежде всего необычной технологией приготовления. Еще этот кекс называют вареный, а все потому, что перед тем как добавить муку и яйца, ингредиенты варятся в прямом смысле слова. Изюма в кексе очень много, а сам кекс получается ароматный, влажный и нежный. Рекомендую попробовать эту выпечку.
Ингредиенты для «Пряный кекс «Новогодний»»:
Тесто для кекса
- Сахар коричневый — 150 г
- Масло сливочное — 110 г
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Изюм — 300 г
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Корица (молотая) — 1 ч. л.
- Имбирь (молотый) — 1 ч. л.
- Орех мускатный (молотый) — 1/4 ч. л.
- Соль — 1/3 ч. л.
- Молоко — 225 мл
- Разрыхлитель теста — 10 г
Глазурь
- Масло сливочное — 10 г
- Молоко — 4 ч. л.
- Сахарная пудра — 80 г
- Сок лимонный — 1 ч. л.
Дополнительно
- Посыпка кондитерская (цветная) — 10 г
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3585.9 ккал |
белки 49.9 г |
жиры 118 г |
углеводы 601 г |
| Порции | |||
| ккал 448.2 ккал |
белки 6.2 г |
жиры 14.8 г |
углеводы 75.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 286.9 ккал |
белки 4 г |
жиры 9.4 г |
углеводы 48.1 г |
Рецепт «Пряный кекс «Новогодний»»:
В кастрюлю положить сливочное масло (или маргарин), сахар коричневый, молоко, изюм, соль, специи. Изюм предварительно промыть, но не замачивать. Поставить на плиту, довести до кипения и варить на медленном огне еще 20 минут постоянно помешивая лопаткой. В процессе варки масса загустеет, затем ее надо охладить до комнатной температуры.
Отдельно взбить яйца, добавить к ним варенную массу с изюмом, все хорошо перемешать.
Муку просеять с разрыхлителем. В рецепте я использую муку «Французская штучка» сорт экстра.
Добавить к массе муку и замесить тесто.
Переложить тесто в силиконовую форму для кекса. Диаметр моей формы 18 см. Выпекать в духовке при t=180 C примерно 1 час. Через 15 минут выпечки кекс прикрыть фольгой в случае если он будет сильно румянится.
Для получения глазури смешать растопленное сливочное масло, молоко и сахарную пудру, все очень хорошо перемешать, добавить лимонный сок.
Полить кекс глазурью и посыпать сверху кондитерской посыпкой.
Отрезаем кусочек, наливаем чай и… приятного аппетита! С наступающим Новым Годом!
