Хачапури с запеченными овощами
Традиционные аджарские хачапури запекаются с яйцом. Предлагаю приготовить немного измененный вариант: заменить яйцо на запеченные овощи. Честно сказать, мне такой измененный вариант понравился больше — благодаря овощам начинка получается сочной и гораздо вкуснее. А если овощи запечь на мангале, то начинка получится более ароматнее, с дымком.
Ингредиенты для «Хачапури с запеченными овощами»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Молоко — 300 мл
- Дрожжи — 8 г
- Сахар — 40 г
- Желток яичный — 2 шт
- Сметана — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 50 г
- Соль — 1 ч. л.
- Яйцо куриное (для смазывания) — 1 шт
Начинка
- Творог (ТМ «Искренне ваш») — 700 г
- Баклажан — 2 шт
- Перец болгарский (красный и желтый) — 2 шт
- Помидор — 2 шт
- Кинза — 1 пуч.
- Базилик — 1 пуч.
- Чеснок — 3 зуб.
- Соль — 1/2 ч. л.
- Перец черный — 1 щепотка
- Сметана — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3782.7 ккал |
белки 226.6 г |
жиры 108.6 г |
углеводы 838.7 г |
| Порции | |||
| ккал 630.5 ккал |
белки 37.8 г |
жиры 18.1 г |
углеводы 139.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 123.6 ккал |
белки 7.4 г |
жиры 3.5 г |
углеводы 27.4 г |
Рецепт «Хачапури с запеченными овощами»:
Начнем с приготовления начинки. Для этого подготовим все необходимые ингредиенты.
В первую очередь необходимо запечь овощи. Баклажаны, помидоры и сладкий болгарский перец вымыть, наколоть ножом в нескольких местах, поставить в разогретую до 190* духовку. Во время запекания овощи необходимо переворачивать, чтобы они запеклись со всех сторон.
Пока овощи запекаются, подготовим творожную начинку. Для этого в миску с творогом добавить сметану, мелко нашинкованный базилик, соль и перец. Все перемешать.
Для приготовления теста, подготовить все необходимые ингредиенты.
В теплом молоке размешать сметану комнатной температуры, сахар и дрожжи.
Поставить в теплое место для активации дрожжей.
В миску с просеянной мукой и солью влить подошедшие дрожжи, добавить яичные желтки и растопленное сливочное масло.
Замесить мягкое тесто.
Оно будет липнуть к рукам, но муку желательно не добавлять.
Тесто округлить и положить в смазанную растительным маслом миску. Накрыть пленкой и поставить в теплое место на 1 час.
К этому времени овощи хорошо пропеклись со всех сторон.
Овощи остудить, очистить от кожицы и нарезать на средние кусочки. Добавить нашинкованную зелень кинзы (половину пучка), пропущенный через чеснокодавку чеснок, посолить и поперчить. Для удаления излишней жидкости, овощную начинку поместите в дуршлаг.
К этому времени тесто хорошо подошло. Разделите его на равные 5-6 частей.
И можно приступать к формированию хачапури.
Каждую часть теста раскатать в овал, толщиной примерно в 1 см.
По всему тесту равномерно распределить творожную начинку. Края овала свернуть к центру и защипнуть, в виде лодочки, как и традиционные хачапури.
Заготовки оставить на полчаса для подъема, затем смазать бортики яйцом и поставить в разогретую до 180* духовку. Запекать до румяного цвета.
Затем румяные заготовки заполнить овощной начинкой и поставить обратно в духовку, буквально минут на 5.
Хачапури получаются сочными как внутри, за счет пикантной творожной начинки, так и снаружи, за счет сочных запеченных овощей.
Это сочно и вкусно 
