Домашний торт с кремом Пломбир
Очень нежный, очень домашний бисквитный тортик порадует вас холодными зимними вечерами за семейным чаепитием.
Ингредиенты для «Домашний торт с кремом Пломбир»:
Для бисквита
- Яйцо куриное (Вес без скорлупы) — 255 г
- Сахар — 150 г
- Мука пшеничная / Мука (ТМ «Французская штучка») — 150 г
Для крема
- Молоко (150 мл. (молоко комнатной температуры)+ 350 мл. (молоко, которое нужно довести до кипения)) — 500 мл
- Какао-порошок (Если вы хотите более насыщенный вкус и цвет крема, количество какао можно увеличить) — 1 ч. л.
- Масло сливочное (масло жирностью 82,5%) — 250 г
- Сахар — 100 г
- Соль — 1 щепот.
- Пудинг (40 гр.) — 1 пакет.
Дополнительно
- Шоколад темный — по вкусу
- Краситель пищевой (Кондурин (золото)) — по вкусу
- Посыпка кондитерская — по вкусу
- Масло сливочное (Для смазывания формы.)
- Мука пшеничная / Мука (для посыпки формы)
- Ром (Готовая ромовая пропитка для бисквитных тортов) — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 4035.6 ккал |
белки 65.8 г |
жиры 241.7 г |
углеводы 398.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 276.4 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 16.6 г |
углеводы 27.3 г |
Рецепт «Домашний торт с кремом Пломбир»:
В миску добавить яйца (5 шт.), общим весом без скорлупы 255 гр.
Яйца взбить в легкую пену.
Далее добавить сахар (150 гр.). На этом этапе можно включить духовку и выставить t 170-180С. Хочу обратить внимание. Температурный режим каждый выбирает самостоятельно, ориентируясь на возможности своей духовки. В моем случае, потребовалась именно эта температура.
Яйца и сахар взбивать до тех пор, пока на поверхности смеси не будет оставаться след от венчика.
Далее постепенно ввести общее количество муки (150 гр.) ТМ «Французская штучка». Вначале тесто размешать кулинарной лопаточкой, затем на максимальной скорости миксера взбить смесь в пышную массу. Это нужно сделать максимально быстро.
Дно разъемной формы застелить пергаментом, стенки смазать сливочным маслом и присыпать мукой, сделать «французскую рубашку». Форму с бисквитным тестом отправить в разогретую, как сказано выше, духовку. Выпекать бисквит до сухой лучины. Размер формы 21 см. В готовом виде высота торта 4,5 см. Если вы предпочитаете более высокие торты, форму для выпекания бисквита нужно взять диаметром меньше.
Готовый бисквит слегка остудить, затем освободить от формы, далее остудить до комнатной температуры. Далее бисквитный корж обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на сутки.
В молоко (150 мл.) комнатной температуры добавить пакетик готовой пудинговой смеси (40 гр.), добавить 1 щеп. соли и 100 гр. сахара, смесь размешать. до полного растворения пудинговой смеси и сахара.
Затем добавить какао-порошок (1 ч. ложка)
Смесь размешать.
В сотейник добавить 350 мл. молока, довести молоко до кипения. Не кипятить!
Далее в горячее молоко постепенно ввести молочно-пудинговую основу и при постоянном помешивании, проварить смесь до загустения.
Затем пудинговую основу переложить в отдельную миску, сверху накрыть пищевой пленкой в контакт и оставить остывать до комнатной температуры примерно на 2,5-3 часа.
Затем в пудинговую основу добавить 250 гр. мягкого сливочного масла. Взбить крем при помощи миксера.
Разрезать бисквит на три коржа.
Смазать каждый корж готовой ромовой пропиткой для бисквитных тортов.
Далее выложить приготовленный крем Пломбир. Смазать коржи кремом.
Выровнять бока и верх торта кремом Пломбир. Хочу несколько слов сказать о посыпке боковой поверхности торта. При приготовлении тортов и пирожных остается небольшое количество подсушенной крошки. Крошку можно измельчить в измельчителе, затем поместить в баночку и хранить в холодильнике достаточно долго. Эта крошка в дальнейшем может пригодиться при обсыпке бисквитных тортов и пирожных. В крошку можно добавить какао-порошок, как в моем случае, и обсыпать боковую поверхность торта.
Для шоколадного декора:
Скалку обернуть пергаментом. Шоколад растопить на водяной бане. Поместить жидкий шоколад в корнетик. Нанести на пергамент шоколадный узор. Поместить скалку с декором в морозильную камеру на несколько минут. Далее кондурином сделать напыление при помощи кисточки.
Украсить торт кондитерской посыпкой и шоколадным декором.
Приятного чаепития!
