Домашние роллы и маки

 

Домашние роллы и маки

Рецепт: Домашние роллы и маки

Для тех, кто хочет попробовать, но не решается начать делать роллы дома. В рецепте постаралась осветить все моменты и тонкости, которые интересовали меня в подготовке к этому важному первому шагу (потом пойдет как по маслу). P.S. Знаю, что на сайте рецептов роллов много. Но я не увидела ни одного подробного, который подойдет для новичка.

Категория: Закуски  Закуски из рыбы и морепродуктов  Суши, роллы

Кухня: Японская

Ингредиенты для «Домашние роллы и маки»:

  • Рис — 1 стакан
  • Рыба — 200 г
  • Огурец — 1 шт.
  • Нори
  • Уксус (рисовый) — 50 мл
  • Сахар — 0,5 ч. л.
  • Соль— 2 ч. л.
  • Сыр сливочный
  • Авокадо

Время приготовления: 

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
867.2 ккал
белки
54 г
жиры
10.3 г
углеводы
139.5 г
Порции
ккал
216.8 ккал
белки
13.5 г
жиры
2.6 г
углеводы
34.9 г
100 г блюда
ккал
137.7 ккал
белки
8.6 г
жиры
1.6 г
углеводы
22.1 г

Рецепт «Домашние роллы и маки»:

Берем наше добро.

Начинаем с приготовления риса. Рис тщательно промыть под холодной водой несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Высыпать промытый рис в посуду. Я варю в сотейнике с толстыми стенками. Залить водой из расчета 4 части риса — 5 частей воды.

Следуем схеме: Закрыть крышкой и поставить на сильный огонь. Стоим рядом и ждем закипания. Как только закипел, тут же уменьшаем огонь до минимального и ждем 10 минут. Выключаем огонь и не открываем крышку еще 10 минут, чтобы рис настоялся.

Пока варился рис, можно сделать заправку. Для этого смешать уксус, соль и сахар. Нагреть в микроволновой печи (не кипятить) и размешать до полного растворения.

Рис настоялся, пришло время смешать его с заправкой. Для этого делаем в рисе углубления лопаткой и вливаем равномерно уксус. Нельзя сильно перемешивать рис! 2-3 осторожных переворота лопаткой достаточно. Закрываем крышкой, даем рису остыть. А тем временем приступаем к подготовке начинки.

Рыбу я предпочитаю сырую, но не настаиваю. Нарезаем рыбу:
На тонкие пластины — они пойдут на наружные роллы. На полоски — для наворачивания внутрь.

Авокадо и огурец режем полосками.

Приступаем к приготовлению маки. Для скручивания нам понадобится циновка. Ее необходимо обернуть пищевой пленкой — чистота и легкость сворачивания.
На нори плотно и равномерно выкладываем рис.
Руки периодически смачиваем в чашке с водой, чтобы рис не прилипал к рукам.

В середину кладем любимую начинку. У меня рыба, авокадо и сыр.

Плотно прижимаем.

Закручиваем ролл до конца, края утрамбовываем рукой.
Мы не в ресторане и не можем себе позволить потерю вкуснятины, поэтому обрезания краев неприемлемы!
Скрученный ролл разрезать на 6-8 частей очень острым ножом с тонким гибким лезвием. В процессе нарезки нож смачивать в воде, чтобы рис не прилипал к лезвию.

Для приготовления наружного ролла берем половинку листа нори.
Выкладываем рис с на хлёстом.

Путем сгиба циновки переворачиваем на другую сторону. Выкладываем сверху начинку.

Скручиваем колбаску рисом наружу. Если есть дефекты — можно их залепить рисом. Мы же начинающие=)

Теперь казалось бы самое сложное, ан нет.
Сделать пальто из рыбы совсем несложно. Берем кусок пищевой пленки и выкладываем поверх циновки. На нее кладем наш рулет и те тонкие пластинки рыбы.

Скручиваем ролл с помощью циновки. Пищевая пленка не даст развалиться нашему сложному рулету. Края закрутим как у конфетки. И разрежем ножом. Аккуратно снимем пелёночку с готовых роллов.

Удивляйте своей ровнорукостью близких
 

 

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

Iconic One Theme | Powered by Wordpress