Деревенский пирог

Предлагаю вашему внимание рецепт вкуснейшего, нежнейшего пирога. Чудесное тесто, превосходная двойная начинка из творога и джема, штрейзель — это райское наслаждение. Наконец, он просто красавец! Такие пироги пекут в Моравии, исторической области Чешской Республики, крае архитектурных шедевров, живописной природы, вина и вековых традиций.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Кухня: Чешская

Ингредиенты для «Деревенский пирог»:

Тесто

Мука пшеничная / Мука — 500 г
Молоко — 200 мл
Яйцо куриное — 2 шт
Масло сливочное (можно использовать маргарин для выпечки) — 70 г
Сахар — 2 ст. л.
Дрожжи (свежие или пакетик сухих) — 20 г

Начинка

Творог — 500 г
Яйцо куриное — 2 шт
Сахар — 3 ст. л.
Ванильный сахар — 12 г
Джем — 300 г

Штрейзель

Масло сливочное — 100 г
Мука пшеничная / Мука — 100 г
Сахар — 2 ст. л.

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5860.1 ккал	белки 189.6 г	жиры 182.7 г	углеводы 870.4 г
Порции
ккал 488.3 ккал	белки 15.8 г	жиры 15.2 г	углеводы 72.5 г
100 г блюда
ккал 267.6 ккал	белки 8.7 г	жиры 8.3 г	углеводы 39.7 г

Рецепт «Деревенский пирог»:

В теплом молоке растворяем сахар и дрожжи. Оставляем на 10 минут в теплом месте до появления «шапочки».

Масло растопить, остудить. Муку просеять. Из муки, яиц, растопленного масла и закваски вымесить тесто. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте для подъема. У меня тесто подднималось 30 минут.

Пока тесто поднимается приготовить начинку. Творог смешать с сахаром, ванильным сахаром и яйцами.

Для рецепта нужен джем из красной смородины. Я такого не нашла, использовала джем из яблок и красной смородины. Вы можете использовать другой джем, какой вам больше по вкусу, но лучше, чтобы он был с кислинкой. Красная смородина в данном случае — идеальный вариант.

Готовим штрейзель. Для этого муку, сахар и хододное масло перетираем до образования крошки. Крошка не обязательно должна быть мелкой. Наш пирог деревенский, поэтому особого «гламура» не требуется.

Тесто поднялось. Примерно третью часть откладываем в сторону, остальное раскатываем в пласт толщиной 5 мм и укладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Из оставшегося теста делаем «колбаски» и раскладываем на наш пласт в виде решетки. Оставляем на 20 минут, чтобы тесто немного подошло.