Арктический голец с помидорами в духовке
Арктический голец — рыба семейства лососевых. Чуть мельче горбуши, умеренно жирная. На мой взгляд, идеальна для запекания. Предлагаю приготовить гольца с луком и помидорами в духовке под хрустящими крошками.
Ингредиенты для «Арктический голец с помидорами в духовке»:
- Рыба (филе арктического гольца) — 500 г
- Лук-шалот (или репчатый) — 150 г
- Помидор — 250 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
- Сухари панировочные / Панировка — 2 ст. л.
- Смесь специй (прованские травы) — 1/2 ч. л.
- Масло сливочное — 50 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1147.5 ккал |
белки 98.2 г |
жиры 53.1 г |
углеводы 75.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 114.8 ккал |
белки 9.8 г |
жиры 5.3 г |
углеводы 7.5 г |
Рецепт «Арктический голец с помидорами в духовке»:
Голец — рыбка некрупная, с мелкой чешуёй.
Вес одной рыбки — около 700-800 г.
Если купили замороженную рыбу, то полностью разморозьте её, очистите от чешуи, удалите внутренности, промойте и обсушите.
Разделайте рыбу на чистое филе, кожу сохраните.
Вес чистого филе с одного гольца — около 500-600 г.
Оставшиеся голову, хвост и хребет можно использовать для приготовления рыбного бульона ли ухи.
Нарежьте филе гольца на порционные куски, посолите и поперчите
Запекать я буду в сковороде ТМ Кукмара » Granit Ultra» — у нее съемная ручка, что позволяет использовать сковороду в духовке. И очень качественное антипригарное покрытие, так что сковороду можно ничем не смазывать.
Уложите приправленное филе гольца в сковороду кожей вниз.
Сверху выложите нарезанный полукольцами лук шалот (или обычный репчатый)
Далее — кружочки помидор (их можно слегка подсолить и поперчить по желанию)
Смешайте панировочные сухари с сухими прованскими травами и посыпьте ими помидоры сверху.
Выложите поверх сухарей немного сливочного масла.
Запекайте в духовке при 200°С около 15-20 минут до золотистой корочки.
